Готовим детям
Что такое фаршмак?
Форшмак - это блюдо из рубленого мяса или сельди, запекаемого с картофелем, сметаной, луком и перцем, относящееся к закускам.
ФОРШМАК ИЗ СЕЛЕДКИ
2 соленые селедки
3 варенных яйца
1 луковица
1 кислое яблоко
100-120 г сливочного масла
Селедку разделать на филе. Можно в блендере, я пропускаю через мясорубку.
Добавить измельченные яйца, мелко нарезанные лук и яблоко (или тоже пропустить через мясорубку) . Можно добавить замоченный хлеб (я не добавляю) .
Добавить мягкое сливочное масло и хорошо взбить. Убрать форшмак из селедки в холодильник для застывания.
2 соленые селедки
3 варенных яйца
1 луковица
1 кислое яблоко
100-120 г сливочного масла
Селедку разделать на филе. Можно в блендере, я пропускаю через мясорубку.
Добавить измельченные яйца, мелко нарезанные лук и яблоко (или тоже пропустить через мясорубку) . Можно добавить замоченный хлеб (я не добавляю) .
Добавить мягкое сливочное масло и хорошо взбить. Убрать форшмак из селедки в холодильник для застывания.
Индира Давлетниязова
89 553
Форшмак-это настоящее, нефальсифицированное блюдо еврейской кухни и готовится оно так:
филе двух больших селедок замочить в молоке на ночь. Если селедка не очень соленая, можно и не вымачивать. Сварить 3 яйца, отделить желтки от белков. В желтки добавить перец-и черный молотый, и душистый. 1 ч. ложку горчицы, 2 ст. ложки уксуса (лучше яблочного или виноградного) , 2 ч. ложки сахара, 1/4 стакана хорошего растительного масла, и все это хорошенько перетрите.
А тем временем замочить в том же молоке пол-батона со срезанной коркой. Дальше работатет в основном мясорубка. Пропустили селедку, перемешали с желтками и всем, что при желтках, пропустили еще раз вместе с двумя кислыми яблоками (антоновка будет в самый раз) , двумя средними луковками, частью белков и замоченным хлебом (не забудьте отжать) . Еще раз хорошенько перемешаем.
Выложить в селедочницу, посыпать мелконарезанным зеленым луком и украсить остатками белков, зеленью и чем сами хотите.
Есть это можно по-всякому. Я, например, намазыываю на хлеб с маслом, но можно и просто вилкой с тарелки. Форшмак едят первым - для аппетита, потому он и называется "форшмак"- "предвкушение".
Приятного аппетита!!!
филе двух больших селедок замочить в молоке на ночь. Если селедка не очень соленая, можно и не вымачивать. Сварить 3 яйца, отделить желтки от белков. В желтки добавить перец-и черный молотый, и душистый. 1 ч. ложку горчицы, 2 ст. ложки уксуса (лучше яблочного или виноградного) , 2 ч. ложки сахара, 1/4 стакана хорошего растительного масла, и все это хорошенько перетрите.
А тем временем замочить в том же молоке пол-батона со срезанной коркой. Дальше работатет в основном мясорубка. Пропустили селедку, перемешали с желтками и всем, что при желтках, пропустили еще раз вместе с двумя кислыми яблоками (антоновка будет в самый раз) , двумя средними луковками, частью белков и замоченным хлебом (не забудьте отжать) . Еще раз хорошенько перемешаем.
Выложить в селедочницу, посыпать мелконарезанным зеленым луком и украсить остатками белков, зеленью и чем сами хотите.
Есть это можно по-всякому. Я, например, намазыываю на хлеб с маслом, но можно и просто вилкой с тарелки. Форшмак едят первым - для аппетита, потому он и называется "форшмак"- "предвкушение".
Приятного аппетита!!!
Мария Чайкина
34 003
еврейское блюди из кильки
Форшмак такое блюдо, которое делается из сельди. Хотя бывает и из мяса.
Елена Корнеева
10 491
еще из рубленного мяса. на википедию зайди там есть
Елена G
1 607
Форшмак. Блюдо из селедки. По вкусу - селедочное масло. Сельдь, хлеб, яйцо, лук - все перемешивается в комбайне или блендером.
Ольга Пескова
215
Форшма́к (нем. Vorschmack — «закуска» ) — блюдо из рубленого мяса или сельди, запекаемого с картофелем, сметаной, луком и перцем, относящееся к закускам.
В прусской и шведской кухнях форшмак — горячая закуска. Форшмак из сельди относят к классической еврейской кухне. В нём не содержится мяса, однако в рецепт, помимо сельди, входят яйца, яблоко, лук, белый хлеб и маргарин.
В еврейской кухне это блюдо стало национальным, хотя первоначально оно было заимствовано из восточно-прусской кухни, где так называлась закуска из жареной сельди По прусской и шведской технологии форшмак подается горячим. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из молотой сельди.
Для приготовления форшмака исторически использовали сельдь самого низкого качества, так называемую «ржавую» . Если форшмак подавался за молочной трапезой, селёдку разрешалось вымачивать в молоке
Форшмак также бывает с говядиной, с бараниной, с обрезками от жаркого, с молоком, сметаной и сыром, с курицей, с грибами, с картошкой, с капустой, с творогом, с макаронами-рожками, со свеклой, с репой, с капустой кольраби, с артишоками, с майонезом, с горчицей, с томатной пастой — все это с добавлением селедки. Форшмак бывает без селёдки вовсе — например, из телячьих мозгов
В прусской и шведской кухнях форшмак — горячая закуска. Форшмак из сельди относят к классической еврейской кухне. В нём не содержится мяса, однако в рецепт, помимо сельди, входят яйца, яблоко, лук, белый хлеб и маргарин.
В еврейской кухне это блюдо стало национальным, хотя первоначально оно было заимствовано из восточно-прусской кухни, где так называлась закуска из жареной сельди По прусской и шведской технологии форшмак подается горячим. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из молотой сельди.
Для приготовления форшмака исторически использовали сельдь самого низкого качества, так называемую «ржавую» . Если форшмак подавался за молочной трапезой, селёдку разрешалось вымачивать в молоке
Форшмак также бывает с говядиной, с бараниной, с обрезками от жаркого, с молоком, сметаной и сыром, с курицей, с грибами, с картошкой, с капустой, с творогом, с макаронами-рожками, со свеклой, с репой, с капустой кольраби, с артишоками, с майонезом, с горчицей, с томатной пастой — все это с добавлением селедки. Форшмак бывает без селёдки вовсе — например, из телячьих мозгов