Девченки, скажите как приготовить творог и кефир дома.Ребенку 9 мес. молочной кухни нет, а в покупных столько добавок!

литр сырого свежего молока вылить в чистую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно скисло. Приблизительно за сутки молоко должно скиснуть. Можно добавить в кастрюлю с молоком 1 столовую ложку кефира или нежирной сметаны - тогда творог получится вкуснее.
Затем кастрюлю с прокисшим молоком нужно поместить на водяную баню - в большую по размеру кастрюлю с водой. Нагревать кислое молоко на медленном огне и при этом внимательно следить за ним. Как только вода начнет закипать, кислое молоко отойдет от краев кастрюли и выступит желтоватая жидкость. Кастрюлю сразу же надо снять с огня и охладить.
Уложить на дно сита чистую марлевую салфетку и ложкой выложить на нее полуфабрикат творога. Края салфетки связать и подвязать узелок так, чтобы с него постепенно стекала сыворотка. В салфетке останется один творог.
Следует помнить:
1. Для получения домашнего творога нельзя использовать кипяченое или стерилизованное молоко.
2. Очень важно правильно отделить сыворотку при нагревании.. . Если перегреть воду, творог будет крошиться, а если недогреть - сыворотка будет трудно отделяться и творог станет кислым.
3. Чтобы творог получился более плотным, на салфетку с творогом нужно положить ошпаренную кухонную дощечку и поместить сверху груз.

Можно воспользоваться и другим способом приготовления творога.
Для этого вам понадобится 600 г кефира и 20 г сахарного сиропа.
Однодневный кефир вылить в чистую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на водяную баню. На слабом огне нагревать до 70° С и держать при этой температуре 30 минут. Кефир от нагревания створожится. Затем кастрюлю снять с огня и поставить в миску с холодной водой для охлаждения. Охлажденный творог отбросить на сито, покрытое чистой марлей, слегка отжать и протереть через эту же марлю. В протертый творог добавить сахарный сироп.
Из 600 г кефира получается 100 г творога.

Кефир не знаю. А вот творог я сама делаю. Как скиснет молоко в бутылке, ставлю его на 2-3 дня в тёплое место, сначала получается простокваша, а потом виднеется творог с жидкостью. Я эту жидкость сливаю и творог выжимаю через марлю.
Вуаля! Зернистый творог готов. Останется только протереть, добавить сахар и сметану. Мой уплетает за обе щёки.

я считаю что лучше довериться магазинному творогу и кефиру, конечно же проверенным маркам (они по крайней мере прошли проверку и пастэризованны) а в домашних условиях для ребёнка 9-ти месячного возвраста, какие гарантии можете дать? что продукт приготовлен правильно и не принесёт вреда?

Я тридцать лет назат делала так (спросите у своей мамы какое в те времена было снабжение) заквашивала кипяченое молоко сметаной или кислым молоком. наливала в майонезную баночку 250 мл. Ставила на верхнюю полку шифонера, на следующий день так же заквашивала следующюю порцию. Ставила на верхнюю полку, а вчерашнюю порцию опускала на полку ниже. На 3 день еще порция. Опять ставлю на верхнюю полку. Соответственно предыдущие порции опускала ниже. На 4 день певую поцию можно уже давать ребенку. И так бесконечный круговорот. Весмь фокус в том, что полки на разной высоте, температура разная и молоко сквашивается постепенно. Наверху теплее а внизу прохладнее. Правда жила я в частном доме без теплых полов. Детей двое, обои за 30, выросли на домашнем кефире. А творог делается из этого-же кефира, только не доводить до кипения, а прсто прогреть, можно на водяной бане - будет очень нежный.

Елена поверьте мне то что вы сделаете сами ребенок не будет есть .КУпите АГУШУ творог натуральный. Я 2-их вырастила

Легко, кислое молоко доводите о кипения оно сворачивется затем откидываете на ситечко, вода стекает творог остается для маленького ребенка надо его через ситечко протереть что бы не было комочков.

на кефир
молоко вскипятить и добавить туда закваски (закваска-кефир или сметана) поставить в тёплае место чтоб закисло нужно попробовать если понравится на вкус то можно дать ребёнку. МОЛОКО ОБЯЗАТЕЛЬНО ВСКИПЯТИТЬ! !

ДЛЯ ТВОРОГА
нужно прокисшее молоко закипятить и варить пока не станет комочками. откинуть, процедить!