Как в ПАРОВАРКЕ приготовить (повкуснее))) ФОРЕЛЬ?

Форель

Теплый сотейник натирают маслом, укладывают в него форели, присаливают и посыпают эстрагоном. Затем вливают вино и припускают 15' на слабом жару. Рыб разрезают вдоль, убирая хребет и кости. Порции филе выкладывают на листья салата, поливают лимонным соком, гарнируют вареным картофелем и подают с ореховым соусом из майонеза, разбавленным оставшимся бульоном.

Не покупайте форель без головы - только несвежую так продают. Прозрачные глаза и розовые жабры! Сейчас в Москве лучше всего кольская форель пеструшка крупная, ее часто в сливках тушу, а не в вине и нарезаю порционно.

1 форель (1000 г) , 200 г вина, 100 г масла, эстрагон, 150 г майонеза, ½ лимона, 50 г орехов

«Принесут тебе форели
Тотчас их варить вели.
Как увидишь - побелели,
Влей в туда стакан шабли» .

я обычно солю с обеих сторон, перчу, выкладываю в пароварку, сверху рыбки по 2 тоненьких кружочка лимона, пару веточек петрушки и укропа, колечки лука-порея и пару лавровых листиков.. . очень ароматно и вкусно!

Форель почистите, посыпьте солью и оставьте на 30 минут в холодильнике.
Для приготовления рыбы понядобится ещё кусочек имбиря, толщиной 2 см. и долька чеснока, мелко порезаные.
Для соуса к рыбе смешайте 1 ст. л. кунжутного масла, 3 ст. л. соевого соуса, раздавленые долька чеснока и ломтик имбиря в толщину Вашего большого пальца (это измерение очень часто встречается в азиатских рецептах) , а так же 1 ч. л. сахара. И снова китайский алкоголь Шаосинь (вино из коричневого риса) - 3 ст. л. , и снова я заменил его на лимонный сок, так как тут явно требуется составляющее с кислым вкусом, то, я думаю, что соус не очень пострадает от отсутствия алкоголя.
Рыбу через 30 минут надо избавить от лишней соли, обмазать внутри и снаружи порезанными мелко чесноком и имбирём и готовить в пароварке 15 минут.
Соус же довести до кипения в тот момент, когда рыба уже будет лежать на тарелке и полить им рыбку .
Щедро посыпать зелёным луком.