шулюм, есть рецепты

Ингредиенты для "Шулюм из баранины"
Баранина — 1 кг
Воды — 4 л
Картофель средний — 6 шт
Луковиц — 1 шт
Соли
Перец
Рецепт "Шулюм из баранины"

Баранину нарезам на крупные куски, чтоб в среднем получилось 6 кусков, моем, кладем в кастрюлю с водой и варим 3 часа.
Картофель чистим, моем и нарезам кубиками. Лук мелко нашинковать. Картофель и лук добавлям в бульон. Посолить, поперчить по-вкусу. Варить до готовности картофеля примерно еще 30 минут.

Говядина, баранина
Картофель
Лук
Лавровый лист
Соль
Перец черный
Из говядины, баранины сварить бульон, картофель нарезать крупно кубиками или брусочками, лук нарезать мелко.
В бульон добавить картофель и лук. Минут за 5 до готовности добавить лавровый лист, соль, перец, зелень.

Шулюм (суп из дикой утки)

- соль - 2г
- сельдерей (корень) - 40г
- лук-шалот - 10г
- салат рукола - 3г
- картофель - 70г
- чеснок (свежий) - 6г
- можжевельник - 1г
- хлеб ржаной - 12г
- шпинат - 12г
- розмарин (свежий) - 2.5г
- утка (дикая) - 175г
- бульон (из утки) - 0.1 л
Утка промывается, отваривается. Мясо отделяется от костей и кожи. Картофель, сельдерей очищаются и отвариваются, нарезаются, добавляются в бульон с мясом утки. Лук-шалот нарезается соломкой, подсушивается в духовке. Зелень нарезается и добавляется в суп при подаче.