Уважаемые хозяйки! подскажите рецептик жульена из грибов. вегетарианского без курицы! заранее благодарна.

Жульен из грибов

Для приготовления необходимо:

сушеные белые грибы — 300 г

сливочное масло — 150 г

репчатый лук — 200 г

мука — 70 г

молоко

сметана — 300 г

соль

перец

сок лимона

зелень

Подготовленные сушеные грибы промыть в проточной холодной воде, залить холодным молоком так, чтобы оно покрыло грибы, и поставить на ночь. Перед приготовлением жульена в молоко добавить воды, поставить на огонь и варить в той же посуде на слабом огне до готовности. Откинуть на дуршлаг. Когда грибы остынут — нарезать их соломкой. Репчатый лук мелко порезать и обжарить, сюда же добавить ложку пшеничной муки и жарить, пока не подрумянится мука.

Затем развести процеженным отваром, добавить сметану, нарезанные соломкой грибы, посолить, поперчить, поставить сковороду в горячую духовку и запечь. При подаче жульен сбрызнуть соком лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Жульен с грибами и овощами
Ингредиенты:
500 г шампиньонов;
4 моркови;
7 луковиц;
300 г соцветий брокколи;
5 помидоров;
1 стакан сметаны;
2 яйца;
150 г твердого сыра;
зелень петрушки и укропа;
7 ст. ложек сливочного масла;
соль.

Как готовить: Овощи и грибы помыть и почистить. Морковь и помидоры нарезать тонкими кружочками, грибы – дольками, а лук – кубиками. Брокколи и морковь отварить в соленой воде в течение 10–15 минут. Грибы обжарить в сливочном масле. Овощи перемешать и уложить в смазанную сливочным маслом форму. Сверху, по кругу, выложить шампиньоны и залить все сметаной, смешанной яйцами, и присыпать сыром. Запекать в горячей духовке около 40 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Продукты: шампиньоны - 250 г, 2 небольшие луковицы, 1/2 ст. л. муки, 20 г сливочного масла, 250 г сметаны, 75 г мягкого сыра и рафинированное подсолнечное масло.
Добавьте в сковородку мелко нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета. Нарежьте грибы полосками и добавьте к луку, жарьте на слабом огне до упаривания воды. Грибы немного посолите.

Одновременно на другой сковородке поджарьте на сливочном масле муку до золотистого цвета. Добавьте в муку сметану и на слабом огне, помешивая, слегка её упарьте. Когда грибы будут готовы, соедините содержимое обеих сковородок и тушите блюдо на слабом огне еще 15 минут.

Для приготовления жульена, положите в кокотницу тушеные в сметане грибы, сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в горячую духовку. После оплавления сыра, переключите духовой шкаф в режим гриль для подрумянивания сыра.

Приятного аппетита!

Простите, а вегетарианцу можно сыр и сметану?:)