Кто знает какой рис нужен для приготовления суши???

я обычный краснодаркий покупала, очень даже подойдет.
главное правильно сварить

Для приготовления суси подходит японский рис (короткий, более клейкий) , нельзя использовать рис быстрого приготовления, обработанный рис и коричневый рис. Перед варкой рис необходимо промыть до тех пор, пока вода не станет чистой и зерна не очистятся от рисовой пудры.

Рецепт 1.

Промытый рис оставляют в дуршлаге в течение 30-60 минут. Затем заливают водой, в соотношении на 1 чашку риса 1 чашка воды, помня, что на 1 ролл требуется приблизительно 1 чашка готового риса. Рис доводят до кипения, варят 1 минуту, закрывают крышкой и держат на медленном огне 15-20 минут. После этого его снимают с огня и держат в кастрюле, не открывая крышку еще 10 минут.
Переложите горячий рис в широкую посуду, равномерно полейте его поверхность рисовым уксусом (на 1 ложку риса 1 ложка уксуса) , сбрызните лимонным соком (около 1 ст. л. ) и перемешайте рис резкими режущими движениями (если перешивать рис плавно он превратится в кашу) . Охладите рис.
Рецепт 2.

Положите рис (2 чашки) в дуршлаг и тщательно промойте его до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной, после чего оставьте его в дуршлаге на час, для того чтобы он немного обсох. Выложите рис в кастрюлю, залейте его водой (1/2 чашки) , добавьте сакэ или белое вино (2 ст. л.) , закройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Сделайте огонь минимальным и готовьте еще 15 минут. Выключите огонь и держите рис закрытым еще 15 минут.
Перемешайте рис легкими движения снизу вверх, для того, чтобы рис стал пышным (воздушным) . Затем положите чистое вафельное полотенце под крышку, и оно впитает лишнюю влагу. Переложите рис в широкую мелкую посуду.
Тщательно смешайте винный уксус (4 ст. л.) , сахар (4 ст. л. ) и соль (1/2 ч. л. ) и сразу влейте в рис. Быстро и аккуратно перемешайте влажной деревянной лопаточкой. Накройте миску влажным полотенцем до тех пор, пока вы не начнете использовать рис, но не ставьте его в холодильник. Старайтесь сразу использовать приготовленный рис, пока он максимально свежий.
Приготовление суси-уксуса. Суси-уксус можно приготовить самостоятельно. Для этого возьмите 1/3 чашки столового уксуса, 2 столовые ложки сахара, 0.5-1.5 чайной ложки соли и тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов.

среднезернистый, можно длиннозернистый=))

Рис для японской кухни "Суши". Продается в супермаркетах.

Советчики мля.. . Длиннозернистый ни в коем случае, так как он не склеивается!!!! Всё будет разваливаться. Покупаем либо кубанский (хорошо склеивается) либо специальный для суши (он ароматнее. После варки добавляем рисовый уксус Kikkoman (вроде правильно написал ).