подскажи мне пожалуста рецепт теста для пирожков с капустой)))

Дрожжи (10г сухих) развести в стакане теплого молока. В одну большую емкость кладут 2 яйца, разведенные в молоке дрожжи (если нужно больше теста, можно брать больше молока) , грамм 50 сахара, чайную ложку соли, все хорошенько перемешать. Потом добавляйте муку, до тех пор, пока тесто при надавливании пальцем, не будет медленно принимать изначальную форму. После этого, накрыть все это полотенцем и поставить на час -полтора, куда-нибудь в теплое место, пока обьем теста не увеличется в 2-3 раза. (может и дольше придется подождать)

Я знаю только рецепт пирожков с яйцом....

на кефире или кислом молоке с яйцом, солью и содой.

Тесто "Воздушное" для пирожков
1 стакан кефира
0,5 стакана растительного масла
1 пакетик сухих дрожжей (я использую Сафт момент, их можно сразу в тесто сыпать без набухания)
1 ч. ложка соли
1 столовая ложка сахара
3 стакана муки
Кефир слегка разогреть, добавить масло, сахар, соль и дрожжи, все перемешать, затем добавить муку, тесто поставить в теплое место на 30 мин.
Пирожки получаются как пух. Если пирожки решите жарить, а не печь, то лучше вместо кефира использовать кипяченую воду (меньше чада при жарке будет, а вкус не испортится)

Тесто можно купить готовое.

Состав обыкновенного безопарного дрожжевого теста:
• 4 стакана пшеничной муки,
• 1—2 ст. ложки сахара,
• 3—4 ст. ложки маргарина или растительного масла,
• 1 яйцо, 20 г дрожжей,
• 1/2 ч. ложки соли,
• 1 стакан молока или воды.
Выход готовых изделий — 1000 г.
В кастрюлю влить теплое молоко или теплую воду (температура 27—30°С) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в течение 5—8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.
Если жидкости для замеса теста недостаточно, добавить немного молока или воды. Муку до просеивания измерять стаканом, не утрамбовывая ее.
В конце замеса добавить предварительно подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место.
Через 2—2,5 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует обмять его.
Примерно через 40—50 мин, когда после максимального подъема тесто начинает опускаться, сделать вторую обминку теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.
Продолжительность подхода теста можно регулировать, меняя дозировку дрожжей и температурные условия. Нормальной считается температура 28—30°С; при понижении температуры продолжительность замедляется, при повышении — ускоряется.
При температуре ниже 10°С и выше 35°С тесто не подходит.
Если в него положено слишком много соли или сахара, брожение дрожжей замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным.
Дрожжи следует брать качественные.
При замесе теста необходимо помнить следующее:
1) излишек воды — тесто плохо формируется; изделия получаются расплывчатыми, плоскими;
2) недостаток воды — тесто плохо бродит, готовые изделия будут жесткими;
3) замена воды молоком или сливками — готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус;
4) увеличение количества жиров — изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и дольше не черствеют;
5) избыток соли — тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус; цвет корки — бледный;
6) недостаточное количество соли — изделия получаются расплывчатыми, невкусными;
7) большое количество сахара — поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, а середина пропекается медленно. Кроме того, тесто плохо подходит; при добавлении больше 35% сахара процесс совсем прекращается;
8) недостаточное количество сахара — изделия получаются бледные и несладкие;
9) увеличение количества яиц — изделия делаются более пышными и вкусными;
10) замена яиц желтками — изделия получаются более рассыпчатыми, красивого желтого цвета;
11) увеличение количества дрожжей — брожение ускоряется; слишком большое количество дрожжей придает изделиям неприятный кислый привкус.

Состав сдобного опарного дрожжевого теста:
• 4 стакана пшеничной муки,
• 4—8 ст. ложек сахара,
• 4—8 ст. ложек сливочного масла или маргарина,
• 2—8 яиц,
• 20 г дрожжей,
• 1/2 ч. ложки соли,
• 1/2 стакана молока или воды.
Выход готовых изделий — 1200 г.
При этом способе сначала надо замесить жидкую болтушку, называемую опарой. На замес взять всю норму теплой жидкости и дрожжей и половину нормы муки (по рецептуре) .
Опара должна бродить при температуре 28—30°С в течение 3— 3,5 ч до максимального подъема. Во время брожения на ее поверхности появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как только опара начнет оседать, можно начинать замешивать тесто.
В опару добавить все остальные подогретые продукты (яйца в смеси с солью, сахар, ароматические вещества) , постепенно всыпать оставшуюся муку и вымешивать в течение 5—8 мин до получения однородной массы.
\

Дрожжи (10г сухих) развести в стакане теплого молока. В одну большую емкость кладут 2 яйца, разведенные в молоке дрожжи (если нужно больше теста, можно брать больше молока) , грамм 50 сахара, чайную ложку соли, все хорошенько перемешать. Потом добавляйте муку, до тех пор, пока тесто при надавливании пальцем, не будет медленно принимать изначальную форму. После этого, накрыть все это полотенцем и поставить на час -полтора, куда-нибудь в теплое место, пока обьем теста не увеличется в 2-3 раза.

"Супер-быстрые пирожки"
Яйцо — 1 шт
Сахар (можно меньше) — 1/2 стак.
Кефир — 1 стак.
Соль — 1/2 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Мука (на глаз - до консистенции творога)
Начинка (любая (капуста, творог, яблоки и пр.) )
Капуста (моя начинка) — 1/2 вилок
Лук — 1-2 шт
Морковь — 1 шт
Грибы — 200 г
Растительно масло (для обжаривания, и для жарки) — 400-500 мл
Рецепт "Супер-быстрые пирожки"
Измельчаем лук (у меня был еще и зеленый) и капусту, обжариваем на растительном масле.

Добавляем грибы (у меня вареные) , обжариваем пару минут. Добавляем отваренные яйца, солим по вкусу - начинка готова.

Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем все остальное. Муку добавляем по чуть-чуть, должно получиться тесто, как густая твороженная масса.
Секрет этих пирожков - в минимальном количестве муки!!! !

Берем доску (у меня поднос) насыпаем 3-4 ст. л муки. Столовой ложкой (смачивая ее в воде) кладем тесто на муку и обваливаем этой же ложкой в муке, что бы получился шарик. И так, выкладываем шарики, сколько хватит места.

Руки посыпаем мукой, берем один из шариков и лепим пирожок ( с начинкой, как положено) , по необходимости макая руки в муку.

И кладем пирожок обратно на поднос с мукой.
Еще парочка секретиков: 1. чем меньше тесто мнем руками - тем лучше, и тем меньше оно прилипает (и муки идет тоже меньше) . 2. Пирожки лучше делать кругленькими лепешечками - они красивей смотрятся.

Вот такие шарики у нас должны получиться.

Жарим их в большом количестве масла на разогретой сковороде, как оладьи или котлеты. Балдея от того, как они растут на глазах.

Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Наши вкусняшки готовы!!!! Делаются они очень быстро, съедаются тоже, поэтому я всегда сразу делаю двойную порцию.
Начинки могут быть любые
Приятного аппетита!!! !

800 гр муки. просеять 2 раза. 1яйцо. 3столовые ложки сахара. 1чайная ложка соли. 2ст. ложки растительного масла. 500мл. тёплого молока. 30-40гр. дрожжей. замесить тесто. капусту тушить до готовности. начинить пирожки и жарить на сковороде.

Я делаю так: Капуста мелко рубится посыпается немного солью чтоб ушел лишний сок, отжимаешь как можно сильней и смешиваешь с 2 яйцом-начинка готова. Для теста 0,5 литра кефира +150 гр. растопленного сливочног масла или маргарина +2 ст ложки сахара 1 чайн. ложку соли +1 чайн. ложку разрыхлителя (если его нет можно соду) Мукудобавляй постепенно до густоты сметаны. Половину теста вылей на сковородку затем капуста и оставшимся тестом покрой капусту. Выпекай при t 180 градусов 40 минут.

молоко, дрожжи мука) =опара мягкая . в неё 1 яйцо соль маргарин муку. тесто должно постоять 2,5-3 часа .потом делай

200 мл молока
7 г сухих дрожжей ( или 50 г сырых )
100 г сливочного масла или маргарина
2 яйца
500 г муки
соль

Хрущевское тесто

Сухие дрожжи – 2 чайные ложки (живые дрожжи – 50 г) , соль – 0,5 чайной ложки, молоко – 1 стакан, сахар – 2 столовые ложки, сливочный маргарин – 180 г, мука – 3,5 стакана.

Дрожжи перетереть с солью, добавить молоко (можно из холодильника) , сахар, мягкий маргарин, муку. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой) , быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и в холодильник. Через 4 часа можно печь.
Готовить можно и большие пироги, и в сковородочке, и пиццу, и пирожки.

Ели любишь пирожки и все такое мучное купи хлебопечкуи не парся. Она и тесто месит и хлеб печет. СУперрр!!!