подскажите рецепт теста для жареных пирожков

Быстрый рецепт и простой!
1 кг муки (нам понадобится 700 г)
0,5 л кефира
1 яйцо
щепотка соли
щепотка сахара
В кефир вбить яйцо, взбить вместе, добавить сахар и соль. Постепенно всыпать муку, замесить однородное тесто и скатать в большой шарик. Тесто раскатать очень тонко, сделать одинаковые по форме лепёшки. На середину каждой лепёшки выложить начинку и плотно слепить края. На сковороду налить растительное масло, чтобы пирожки в него были погружены наполовину. Выкладывать на сковороду швом вниз Обжаривать пирожки с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

Только вода, дрожжи, сахар чуть чуть, соль и растительное масло и замешивайте не густо, пусть подойдет и разбрасывайте, если время есть, то два раза обмять. Затем разбросав тесто на шарики накрыть клееночкой и дать подняться, затем расскатать и слепить пирожки и опять дать им постоять, чтобы в сковородке не раскрылись, а затем накалить несильно масло, пришлепнуть пирожок, тоесть спустить воздух и жарте.. Вам очень понравятся такие пирожки.

вода соль сахар дрожжи раст. масло мука-усё на глаз!!! пофигу мне граммы-килограммы!

собственно можно взять любой рецепт для пирожков

250 мл кефира, муки сколько возьмет тесто, 1ч л соли 1ч л соды, замесить тесто из муки с кефиром, тесто на столе раскатать в лепешку ( можно руками) ,посыпать солью, содой, сложить тесто в четыре раза, раскатать и еще раз сложить вчетверо, скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 мин, все тесто готово, пеките на здоровье

Мука – 0,5 кг
Молоко (или смесь натурального йогурта и воды) – 1 ст. (250)
Дрожжи прессованые – 30 г
Сахар – 1 ч. л.
Яйцо – 1-2 шт.
Масло растительное - 2-3 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.

Развести дрожжи в теплом молоке с растворенным в нем сахаром.
Просеять муку в миску.
Сделать посередине углубление и влить распущенные дрожжи.
Оставить бродить, пока они не поднимутся «шапочкой» и на поверхности появятся крупные пузырьки и трещины.
Добавить масло и яйца, взбитые с солью.
Замесить мягкое тесто – так, чтобы оно не липло к рукам.
Начать вмешивать муку - в направлении от центра к периферии деревянной ложкой с длинной ручкой.
Хорошо вымесить в миске.
Обязательно отбить об стол – тесто становится мягче, воздух выходит, оно имеет однородную гладкую консистенцию.
Сформовать в виде шара.
Тесто использовать сразу после замеса: для выпечки пирожков или пирогов – рулетов и пр.
Оно не требует отдельного времени на «подъем» .
Тесто раскатывать тонко (по желанию) – примерно 5-6 мм. (Кто любит больше теста, раскатайте толще) .

При разделке теста на пирожки замечательно следующее: пока будет слеплен последний пирожок, первые – подошли и готовы в выпечке-жарке!
Вот эта «мелочь» и подкупила меня, когда я только начинала готовить.

Ну, а пирогу, конечно, нужно дать «поднять голову» - 20-30 мин. на расстойку в теплом помещении без сквозняков, накрыв сверху льняным полотенцем (или пищевой пленкой) .
Смазать верх разболтанным желтком (1 желток + 1 ч. л. молока) . Можно посыпать верх кунжутом или маком, тмином.
Печь в духовке, как обычное дрожжевое тесто: пирожки при более высокой температуре (250-220 град.) , большие пироги - при меньшей температуре (190-200 град.) . Но это индивидуально - всегда зависит от конкретной духовки.

Пересчет для дрожжей:
1 г сухих=3 г мокрых
Т. е. нужно 10 г сухих дрожжей, или 2 ч. л.

Тесто для пирожков
Для рецепта вам потребуется:
сливочное масло (мягкое) - 170г
крем Bonjour (с нежным творогом) - 220г
яйцо (желток) - 1 шт.
мука - 1.5 стакан
соль - 1/4 ч. л.
яйцо (желток, для смазывания) - 1 шт.

Смешать крем Bonjour с маслом, добавить желток и соль, затем муку. Быстро вымесить гладкое тесто, охладить в холодильнике полчаса или дольше. Раскатать, сформировать пирожки, выпекать при 180С.

Возьмите: 400г муки, 25-30г дрожжей, 0,5 стакана воды, 100г растительного масла, щепотка соли, сахар по вкусу приготовте тесто и пеките пирожки

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста:
25 - 30гр. дрожжей
Желток - 1 штука ( без белка )
Сметана - стакан
Сахар - 1-3 столовые ложки
Маргарин- 100 гр.
Соль, сода - на кончике ножа
Мука - приблизительно около 500 гр.
Масло для жарки. Я обычно жарю на растительном.

благодаря сметане они и на следующий день очень мягкие....