Грибной суп-пюре

Суп-пюре грибной
500 г. свежих грибов (белых или шампиньонов) , 30 г. репчатого лука,
4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 6 стаканов куриного бульона, 3 яичных желтка, 1 стакан сливок, петрушка, сельдерей.
Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в кастрюле, добавить тщательно вымытые и нарезанные грибы и жарить 5 - 10 минут при непрерывном помешивании. Затем не снимая с огня, при постоянном помешивании добавить муку, залить бульоном и варить 40 - 50 минут на слабом огне. Бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы пропустить через мясорубку или протереть через сито, все смешать с бульоном. Вилкой или венчиком взбить яичные белки, смешать со сливками и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вводить в суп, посолить по вкусу, после чего разогреть на водяной бане до температуры не выше 70ш.

Выбирайте рецепт, учитывая имеющиеся у Вас продукты:

масло сливочное – 60 гр.
грибы – 250 гр.
бульон куриный – 500 мл.
вино сухое белое – 60 мл.
горчица французская – 1 ч. л.
сливки – 125 мл.
шнитт-лук измельченный – 1 ст. л.
Сливочное масло растопить в кастрюле. Грибы положить в разогретой масло и тушить до тех пор, пока они не станут мягкими. Влить бульон, сливки и вино Добавить горчицу. Перемешать. Довести до кипения. Суп перелить в блендер и перемешать до образования однородной массы. Полученную массу перелить снова в кастрюлю. Добавить шнитт-лук. Варить в течение 5-7 минут. Суп не кипятить!
---------------------------------------
грибы белые – 100 гр.
лук репчатый – 200 гр.
морковь – 150 гр.
молоко топленое – 1 л.
петрушка – 1 корень
сельдерей – 1 корень
сливки – 200 гр.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
Коренья, репчатый лук, морковь, грибы нарезать и положить в кастрюлю. Залить топленым молоком. Отварить до полной готовности. Суп перелить в блендер и взбить в пюре. Суп заправить сливками и спассерованной мукой. Перемешать.
------------------------------
маргарин – 50 гр.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
грибы лесные – 50 гр.
мука – 50 гр.
бульон овощной – 600 мл.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
эстрагон измельченный – 2 ст. л.
молоко – 300 мл.
Репчатый лук измельчить и обжарить в течение 3-4 минут в кастрюле с раскаленным маргарином. Добавить нарезанные грибы. Обжарить в течение 5 минут. Добавить муку. Тщательно перемешать. Обжарить в течение 1-2 минут. Добавить овощной бульон. На умеренном огне довести до кипения. Варить в течение 10-15 минут. Суп слегка остудить, перелить в бленедр (кухонный комбайн) и перетереть в пюре. Суп-пюре снова перелить в кастрюлю. Добавить молоко и измельченный чеснок. Посолить. Поперчить. Поставить на плиту. Нагревать в течение 5-7 минут, не доводя до кипения.
--------------------------------------

Это же очень трудоемкий процесс))) )
Я вот не пойму, ка известно спассированная мука загущает продукт, зачем тогда ее так много? ? можно же меньше муки и меньше бульона.
Обжариваем лук, грибы, солим. высыпаем в блендер, добавляем сливки и перебиваем. подать можно с ломтиками свежих шампов и каплями оливкового масла