Японская кухня

я занимаюсь и сушами и ролами так сказать)

ну самое главное это
-специальный рис
-нори*водорсли*
-рисовый уксус
-соевый соус
-васаби
-маринованый имбирь
-рыба*малосоленая семга*
ну и само сабой
коврик макису для скручивания роллов и палочки для поедания. а так же красивая посуда в этом стиле)

самый простой рецепт суши-роллов
"Сяке-маки" или суши с семгой
для них понадобится все вышеперечисленное.

как правильно варить рис.
его нужно тщательно промыть в холодной! воде. я промываю до 7-8 раз. Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса - около 250 мл воды) . поставить кастрюлю на средний огонь и варить помешивая (мешать не сильно) до закипания, затем уменьшить газ и накрыть кастрюлю крышкой, варить 10-13 минут, пока он не впитает всю воду. Затем нужно не открывая крышки дать рису настоятся 10-15 минут. Затем выложить рис на плоское блюдо и полить рисовым уксусом.. тут я не могу сказать сколько его брать, лью так сказать на глаз) и перемешать деревянной лопаточкой или палочками для еды.
Макису*коврик из бамбука* лучше обернуть пищевой пленкой, так он дольше сохранится. Выложить на него лист нори. Главное не смачивать водоросль! окунуть руки в миску с водой*что бы не прилипал рис* и взять немного риса, распределять его на всей поверхности листа нори оставив 1,5 см свободный край, весь рис нужно распределить так что бы не было зазоров но в то же время что бы его не было слишком много.
обмакнуть палец в васаби*только немного, он острый* и провести по середине листа нори с рисом полоску из васаби. далее на эту полоску выкладывается рыба. свободный край нори смачивается водой*но не много! * и при помощи макису скручивается и формируется ролл.

что бы нарезат ь готовую колбаску нуженоченьо острый и не маленький нож. Смочить лезвие ножа водой и разрезать колбаску по середине, теперь каждую колбаску еще пополам, и потом еще на пополам. получается 6-8- роллов примерно одинакового размера)

на тарелку красиво выложить имбирь и вассаби а так же сами роллы. с плошку для соуса налить соевый соус. кушать суши нужно обмакивая немного в васаби и немного в соус, так же если вы пробуете суши с разными начинками то перед другим видом роллов требуется сьесть лепесток имбиря, он перебивает предыдущий вкус и дарит возможность в полной мере насладится следующим.