посоветуйте что приготовить из корейской и японской кухни..?? дома!!!

Сапсо

Состав:

150 г белокочанной капусты, 20 г зеленого лука, 80 г свинины или говядины, 50 г моркови, 3 г сахара, 50 г пшеничной муки, 2 головки чеснока, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать тонкими полосками, пересыпать рубленым чесноком, сахаром, солью и перцем и выдержать 1 час.

2. Затем мясо тушить в течение 10 мин, доложить нарезанную полосками морковь, еще через 10 минут – нашинкованную капусту, нарезанный лук, залить водой так, чтобы поверхность продуктов была покрыта, и варить до готовности.

3. Суп заправить разболтанной в воде мукой. При подаче к столу добавить сливочное масло. Подавать очень горячим.

===

Тхан-сую (суп с тушеным мясом)

Состав:

100 г говядины (или 90 г свинины, или 100 г баранины) , 20 г крахмала, 15 г репчатого лука и 200 г квашеной капусты. 20 г сахара, 15 г растительного масла, 400 г бульона и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать мелкими кусочками, посолить, обильно поперчить, панировать в крахмале, жарить во фритюре. Обжаренное мясо сложить в кастрюлю, добавить квашеную капусту, репчатый лук, сахар, уксусную кислоту, перемешать и тушить под крышкой около часа.

2. Залить бульоном и довести до кипения. К столу подавать как первое блюдо.

Из характерных блюд корейской кухни можно назвать широко распространенное кимзи — острое овощное блюдо из квашеной салатной капусты или редьки, а также куксу — домашнюю лапшу из пресного теста, которую подают к мясному или куриному бульону, добавив перец, сою и несколько капель кунжутного масла.

Каждое блюдо в Корее подают в отдельной посуде — различных мисках и пиалах. Интересно, что суп здесь едят во время завтрака и ужина. Чай корейцы, в отличие от китайцев, пьют редко.

Кулинарная икэбана под Восходящим Солнцем

Вареный рис служит основой также для многих блюд. Любят японцы и блюда из говядины, свинины, баранины, птицы. Рис чаще всего готовят на пару, рыбу в основном жарят. Кроме рыбы используются и другие морепродукты: различные водоросли, моллюски, крабы. Японцы используют только свежие и натуральные продукты, заботясь о сохранении первоначальных вкусовых качеств. Оформление блюда для японцев так же важно, как и его вкус.

Специи, пряности, приправы и острые соусы применяются в ограниченном количестве, чтобы не подменить и не заглушить вкуса и аромата основных продуктов. Приправы в основном готовят из редьки, редиса и зелени; в качестве приправы широко используются соленые и квашеные овощи: квашеная редька, соленые огурцы, маринованный чеснок. Из соусов в Японии наиболее распространен сёю — жидкий соевый соус с остро-соленым и специфическим ароматом. Большинство блюд японской кухни готовят на растительном масле.

В Японии широко распространены блюда из яиц, популярны и мучные блюда: лапша из пшеничной муки (удон) , тонкая гречишная лапша (соба) . Очень любят бобовые продукты — тофу (бобовый сыр, состоящий в основном из соевого белка и по виду напоминающий творог; подают его, как правило, на завтрак) и мисо (полужидкую массу, которая готовится из вареных и размятых соевых бобов с добавлением дрожжей) . Супы в Японии готовят на рыбных и овощных бульонах: сначала варят очень крепкий прозрачный бульон, в который затем добавляют отваренные отдельно овощи, бобы, грибы, рыбу, моллюсков. Предпочтение отдается бульонам и пюреобразным супам.

В качестве прохладительного напитка японцы любят строганый лед с фруктовым сиропом. Популярен также чай; по вкусу японский чай отличается от европейского и имеет зеленоватый оттенок. Из алкогольных напитков японцы предпочитают сакэ — рисовую водку.

Итак, рассказываю хорошее, доступное корейское блюдо.
Хе из рыбы.
Надо: 300 г рыбного филе, 50 г красного перца, 100 г моркови, куриный бульон, 10мл столового уксуса, 10 г сахарного песка, 5г кунжутного или оливкого масла, 10 мл рисовой водки, 5г чеснока, 50г редьки
Рыбное филе порезать на тоненькие полоски, ошпарить кипятком, дать стечь воде, заправить уксусом и оставить на час. Редьку тонко нашинковать, заправить кунждутным маслом, тонко порезанным красным перцем, сахарным песком, бульоном (чуточку надо бульона) , водкой, тонко нарезанной морковью, измельченным чесноком. Получившуюся овощную закуску перемешать с кусками рыбы и подавать!

СВЕКЛА ПО-КОРЕЙСКИ

Свеклу натереть длинной соломкой, добавить чеснок, перец, уксус, соль (главное - не пересолить, лучше потом "довести"). Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное масло накалить и залить свеклу. Охладить. Оставить под гнетом на 12 часов.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ

Готовить блюдо надо быстро, на сильном огне, не снимая крышки.
Небольшие кабачки разрезать вдоль на две половинки, а затем нарезать поперек; крупные кабачки нашинковать, затем присыпать солью. Через 10 минут, когда кабачки подвянут, аккуратно отжать. Если кабачки отжимать слишком сильно, то вкус салата ухудшится. Вкастрюлю влить масло, положить кабачки и быстро потушить на сильном огне (не поднимая крышки) . Когда они будут готовы, добавить измельченный лук, чеснок, перемешать и сверху посыпать красным перцем.

КАРТОШКА ПО-КОРЕЙСКИ

Картофель нашинковать, как корейскую морковку, положить в кипящую воду на 1 мин слить и промыть как вермишель перетереть с солью, добавить черный перец, уксус, глютамат, чеснок тертый, можно еще соевый соус и чуть-чуть сахара.
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до прозрачного состояния в подсолнечном масле. Смешать с картошкой.
Поставить в холодильник на 1-2 часа. Но теплая тоже вкусно!

пельмени гедза

«Хе из сельди» по-корейски

Сельдь предпочтительнее (хотя можно использовать другую рыбу: палтус, лососевые - нерка, чавыча, кижуч, кета; а также подойдет морской гребешок, треска или минтай) 1 кг, морковь 0.5 кг (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку) , столовый уксус 200 г, соевый соус 20 г, репчатый лук 1 шт. , чеснок 10 г, красный жгучий перец - по вкусу, растительное масло 10 г, кунжутное семя 1 г, сахар 30 г, соль - по вкусу.

Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толшиной 0.5 см (гребешок - ломтиками) . Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20 - 30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь, или редьку, или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, адзи-но-мото, сахара. По вкусу можно еще добавить уксуса.