Подскажите рецепт куриного паштета.

Паштет из куриных окорочков
Раздел: Мясные паштеты

Для рецепта Вам потребуются:
- курица (окорочка) - 2-3 шт.
- коренья, лавровый лист - по вкусу
- яйцо - 4-5 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- шкварки

Подготовить 2-3 куриных окорочка, снять кожу с жиром и отварить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды. В процессе варки добавить в бульон коренья по вкусу и лавровый лист. Из готовых окорочков удалить косточки, мясо охладить. Сварить вкрутую 4-5 яиц, очистить. Отварить в кожуре 3-4 средних картофелины, охладить и очистить. Среднюю луковицу, не очищая, запечь в духовке до полуготовности, затем очистить и нарезать на 4 части. Из снятых с окорочков жировых прослоек приготовить шкварки.

Все подготовленные продукты (мясо, коренья, яйца, картофель, лук, шкварки) дважды пропустить через мясорубку. Добавить вытопленный при приготовлении шкварок куриный жир, влить 2-3 ложки бульона, посолить, поперчить. Паштетную массу тщательно перемешать, выложить в специальную форму или уложить на смазанный маслом лист, хорошо обровнять края, придав любую форму, смазать поверхность паштета растительным маслом и зарумянить 3-5 минут в сильно нагретой духовке - гриль.

Затем охладить, переложить на блюдо и оформить поверхность паштета украшениями из растертого добела сливочного масла.

Посмотрите здесь: http://www.gotovim.ru/recepts/meat/pashtet/
Много рецептов и из курицы, и из потрошков!

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОГО МЯСА
Отварите 100 г куриного мяса, перемелите вместе с 1 отварным яйцом, добавьте сливочное масло, соль и перемешайте.

Куриный паштет
500 г куриной печенки, 4 ст. л. шерри (можно амаретто, портвейн) , 200 г сливочного масла, 4 ст. л. сливок, 2 луковицы, тимьян, черный перец, соль.
Порубить печенку, положить в миску, залить шерри и оставить часа на два. Вынуть, обсушить. Мелко порезать 1 луковицу и обжарить в 50 г масла. Когда лук станет золотистым, добавить печенку, быстро обжарить (минуты две) , затем влить в сковородку жидкость из миски, потушить минуту, снять с огня, растереть (либо воспользоваться миксером) . Распустить 50 г сливочного масла на сковородке, добавить сливки, чабрец, соль, перец, смешать с печенкой и выложить в блюдо. Нарезать кольцами лук, хорошо обжарить в оставшемся масле и выложить (вместе с растопленным маслом) на печенку сверху. Поставить в холодильник на 8-10 ч.

Куриный паштет с креветками
0,5 кг куриных грудок, 200 г ветчины, 300 г бекона, 1 небольшая луковица, 650 г креветок, 1 ст. панировочных сухарей, 180 мл сливок, 2 ст. л. зелени петрушки, 60 мл вермута, соль, белый перец.
Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере куриное мясо, ветчину, лук и около трети бекона. Отдельно перемешать мясо креветок, панировочные сухари, сливки, специи и вермут. Выложить дно формы объемом 2 ла половиной оставшихся ломтиков бекона. Перемешать массу из куриного с креветочной и поместить в форму для паштета. Сверху уложить оставшиеся ломтики бекона. Накрыть фольгой и поставить в другую форму, наполненную на 2-3 см водой. Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке примерно 3 ч. Затем слить лишний жир, остудить и поставить в холодильник. Вынуть из форму и удалить кусочки бекона.

Куриное мясо или печенку отвариваю, жарю много лука, мясо или печенку на мясорубку с луком перекрутить пару раз, соль, перец по вкусу, немного сливочного масла, можно еще добавить отварную морковь, ее тоже перекрутить через мясорубку, все тщательно перемешать до однородной массы, если масса перекрученная через мясорубку получится кусочками, можно провернуть все в блендере.