Как посолить форель?

Солим семгу (форель)
1. Подготовь рыбу к посолу: тщательно промой ее под холодной водой, сними чешую с рыбьей кожи. Положи рыбу на доску и разделай. Острым ножом отрежь голову, плавники и хвостовую часть, отложи их в отдельную посуду. Ножом отдели хребет форели по всей длине кожи и аккуратно раздели рыбу на две части. Точно так же отдели хребет и ребра и с другой стороны спины. Перед тобой две половины семги, полностью готовые к посолу. Хребет и кости добавь к прочим остаткам – из этого богатства получится чудесная уха!

2. Приготовь смесь для посола: смешай в блюдечке соль и красный перец.

3. Полей каждую половинку небольшим количеством водки. Обсыпь приготовленной смесью со всех сторон, кожу тоже. Смажь рыбу со всех сторон оливковым масло – и семга посолена.

4. Помести рыбу в удобную посуду и подержи при комнатной температуре 3 часа. Потом убери семгу в холодильник, в середину холодильного шкафа. Через сутки с момента засолки ее можно подать к столу. Готовую семгу режь продольными тонкими ломтиками.

Вкусный совет: Чтобы руки после посола не пахли рыбой, смажь их растительным маслом и лимонным соком, а потом вымой с мылом. Имей в виду, малосольная семга хранится в холодильнике не более 5-6 дней. Но малосольную рыбу вполне можно заморозить.
----------------------------------------------------------------

-Мои рецепты: Как я солю форель

Рыбу чищу, разрезаю на 2 части вдоль хребта, удаляю кости. Затем филе обваливаю в смеси: 2 ст ложки крупной соли и 1 ст ложка сахара. Оставшуюся смесь высыпаю на дно лотка, туда же кладу рыбу шкуркой вниз и накрываю крышкой. 6 часов рыбу надо держать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Переворачивать 2-3 раза в день. Есть можно через 1-2 дня.

-----------------------------------------

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

ложка соли+ ложка сахара натереть филе снятое с кости, по вкусу пряности (перец, кориандр, лавровый лист. Сложить шкуркой вверх и положить под гнёт, через сутки можно кушать!

на 2 ст. ложки соли 1 ст. ложка сахара, можно добавить приправу для соления рыбы, натереть ее этой смесью рыбу, и положить на пару дней в холодное место, у меня папа всегда так рыбу солит, очень вкусно получается. Все в восторге остаются.

Порезать стейками, кожу снимать или нет- дело вкуса, можно и косточку вынуть. Если нужно чтоб просолилось быстро, порежь потоньше, а вообще средняя толщина-10-12 мм. Складывать в банку, пересыпая солью с сахаром 2ч к 1ч. негусто. Если хочешь поострее, пересыпай каждый слой белым молотым перцем (чуть-чуть) и чуточку корицы. Когда банка заполнится, потрясти для уплотнения и сверху залить растительным маслом. На завтра можно пробовать- пальчики оближешь. Я иногда не выдерживаю и ем уже через 2 часа- вкуснятина!

Полностью согласна с Svetlana . На кг форели 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара

мы в ресторане делаем так: соль, сахар, мелко нарубленный укроп, перец горошком предварительно раздробленный, натираем филе, заливаем растительным маслом, 4 часа и рыбка готоваЯ!