Как приготовить плов?

Раньше готовила по рецепту из книжки мужу не очень нравился, а от маминого плова он в восторге. Попробовала так приготовить и у меня тоже вышло хорошо.

Режете на квадратные кусочки мясо (говядину или свинину что вам больше нравится) . Наливаете масла, лучше готовить в казанке, от этого плов становится намного вкуснее. В кипящее масло ложите мясо. Нужно так помешать его на хорошем огне минут 5. Оно слегка обжарится должно. Совсем чуть-чуть. Чтобы в дальнейшем сок не вышел с мяса, и оно было вскуснее. Уменьшаете газ и оставляете готовиться мясо.

Когда мясо почти готово вытаскиваете его. В казанок отправляете тертую морковку, ее должно прилично. Чтоб у плова был красивый цвет.

Вытаскиваете морковку как немного поджарится. И кладете резанный лук.

Как он немного обжарится добавляете воды, мясо и морковку. Так же засыпаете туда промытый рис. Добавляете разных приправок. Я покупаю специальную для плова. Вода должна быть примерно на два три пальца возвышаться над рисом. Ставите на медленный огонь и ждетет. Плов во время приготовления мешать нежелательно. Если вдруг воды будет мало можно в нем сделать несколько углублений и налить туда. Говорят от перемешивания его вкус портится.

И еще для приготовления плова я использую пропаренный рис, он не слипается. В общем приятного аппетита.

Плов с курицей и черносливом

Что нужно:
(6 порций)
1 курица
1,5 стакана риса
2 луковицы
2 морковки
1 головка чеснока
10 шт. чернослива
1 ч. л. зиры (кумина)
0,5 ч. л. куркумы
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
1 пучок укропа
100 мл растительного масла
соль, перец

Что делать:
1. Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. Затем откинуть его на дуршлаг.
Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кипяченой воде. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой.

2. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.

3. Приготовить зирвак – главную вкусовую составляющую плова. В казане или кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, разогреть растительное масло. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин.) . Добавить зиру, куркуму, перец и немного соли. Перемешать и готовить еще 5 мин. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин.

4. Всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами.

5. Влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса.

6. Воткнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не останется воды. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо. Приятного аппетита!

Берёте картошку, и понеслась!

Плов из курицы

Ингредиенты

•1 кг куриных окорочков или 500 г филе
•500 г риса
•2 луковицы
•2 морковки
•соль
•перец
•специи по вкусу
Рецепт приготовления

Куриные окорочка освободить от костей, мясо порезать небольшими кусочками.
Лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить мясо, посолить, поперчить, добавить специи и тушить 10-15 минут. Если мясо выделяет мало жира, можно добавить немного воды.
Когда мясо потушится, добавить рис и залить кипяченой водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см. Тушить до готовности риса. При подаче на стол посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Ингредиенты
1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса
600 г моркови
500 г лука
1 ст. л. зиры
1 ст. л. барбариса
1/2 ст. л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло
Рецепт приготовления

Лук нарезать соломкой. Морковь нарезать брусочками. Мясо нарезать небольшими кусочками. В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо, обжарить. Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.) Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне. Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде. Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!) , разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.

Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут) .
Затем все перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

http://www.say7.info/cook/recipe/118-Plov.html там все подробно