Меня вот интересует такой вопрос...В морозилке лежит несколько рыбёшек стерляди а как их приготовить то???

немного уточняю про строганину -не нужно как колбаску. Она почему называется строганина, строгаешь тонкими пластинками и макаешь в смесь соли и перца, можно еще и в уксус, можно посолить. Разделать её, обязательно вытащить визигу, нарезать на куски и пересыпать солью крупной и поставить на кухне на сутки под гнет, потом промыть от соли, положить в морозилку и потом уже можно кушать!!! Вкуснятина!!!! А из голов можно приготовить очень вкусную уху. Нужно только варить подольше, чтобы хрящи стали мягкими. И не нужно сильно мудрить. Сварить головы, вытащить их, разобрать мясо и "плащи"(их нужно выбрать все) иначе опасно. положить в бульон нарезанный картофель, лук, проварить до готовности, положить разобранное мясо голов и можно кушать, да про специи забыла, соль, перец, лаврушка. и приятного аппетита!!!!

Неее, ну ты гад!!! Тут народ гречку делит, а он не знает что со стерлядью сделать... зажралси однако... где живёшь, приеду, пузырёк привезу, позавтракаем...))))

Варить ее нужно только выпотрошив, не очищая и не отделяя от костей.
С добавлением лука, укропа и моркови. Солить в конце варки. Дать остыть в бульоне.
Затем в холодильник. Охлажденную, аккуратно отделяя от костей и кожуры порезать на тарелку в качетсве холодной закуски, украсить лимоном

ИЛИ
"Стерлядь по-царски"
Подготовленую к приготовлени стерлядь сворачивают кольцом, просунув хвост под жаберные крышки, через рот, кладут в кастрюлю, посолив, бросить туда пол лимона и заливают шампанским. Дают закипеть быстро, убавляют огонь и варят 30-35мин. Готовую рыбу вынимают укладывают на блюдо, наносят на неё узоры из соусаБешамель, только уваренного до большой густоты, чтобы можно было через шприц нанести узор, украшают красной икрой, отварными раковыми шейками, зеленью, лимоном, маслинами

Стерлядь, запеченная в соли

1 стерлядь (весом 2 кг) , 3,5 кг крупной морской соли, 1 кг мелкой морской соли, 100 г семян горчицы, 1 ст. л. оливкового масла, соль, молотый белый перец.
В миске перемешать оба вида морской соли с семенами горчицы, добавив 1 стакан воды. У стерляди удалить жабры, внутренности и спинной плавник. Сделать изнутри рыбы надрез вдоль хрящевого остова, зацепить вилкой и пальцем часть вязиги и вытянуть ее. Промыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем. Приправить стерлядь внутри солью и молотым перцем. На противень насыпать нетолстым слоем смесь морской соли с горчицей. На нее положить подготовленную рыбу животом вниз. Смазать спину и бока стерляди оливковым маслом и присыпать оставшейся солью, чтобы она полностью покрыла рыбу. Слегка прижать руками и поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекать 20-30 минут. Когда рыба будет готова, вынуть ее из духовки, счистить соль и снять кожу. Можно подавать стерлядь на подогретых тарелках с миксом из листьев салата, шпината и помидоров черри.

Самое классическое блюдо - стерляжья уха, но стерлядь добавляют уже в бульон сваренный из менее ценной рыбы. Я стерлядь не люблю, для меня она излишне жирна...

Можешь просто сделать слабого посола. Можешь, как народы Севера сделать строганинку: сырую режешь как колбаску посыпаешь солью и перчиком и кушаешь. Жареная мне не понравилась. Вкус ухи из стерляди, к сожалению забыла...

сейчас б солёненькой стерляди в масле!