Мидии

фу какая гад

Жаркое с мидиями

Фасоль залить на ночь холодной водой, после чего промыть, залить свежей водой, и варить на слабом огне, пока она не станет мягкой. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Раковины мидий почистить щеточкой, тщательно промыть в холодной проточной воде, опустить в кипящую воду и варить на слабом огне в течение получаса (пока мидии не раскроются) . Вынуть мясо мидий из раковин, сложить в эмалированную посуду, посолить, перемешать и дать постоять при комнатной температуре 7-10 минут. Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Разогреть в сковороде половину нормы оливкового масла и обжарить на нем лук и морковь. В другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить на нем мидий и фасоль. Смешать содержимое обеих сковородок, добавить томатный сок, рыбный бульон и соль по вкусу. Тушить на медленном огне до готовности. За 5-7 минут до конца тушения добавить лимонный сок и измельченные дольки чеснока. При подаче к столу украсить блюдо измельченной зеленью базилика.

Ингредиенты на 2 порции:
мидии
250 г

фасоль
1.5 стакан

лук репчатый
2 шт

морковь
2 шт

сок томатный
0.5 стакан

лимонный сок
2 ст. ложки

оливковое масло
0.5 стакан

бульон рыбный
1.5 стакан

базилик
2 ст. ложки

чеснок

соль

Мидии в белом вине

Разогреть сковороду, чеснок мелко порубить. На сковороду вылить масло и слегка обжарить чеснок и острый перец. Затем добавить мидии и через 3-5 минут, как мидии откроются, влить вино, воду и добавить петрушку.

Закрыть крышкой и тушить 15 минут при минимальной температуре.

Подавать с ломтиками лимона и спагетти.

Ингредиенты:
мидии
1 кг

вино сухое белое
1 стакан

оливковое масло
1 стакан

чеснок
2 долька

перец острый
по вкусу

петрушка
1 пучок

вода
100 г

Мидии во фритюре

Подготовленные мидии отварить. Приготовить белый соус: немного муки спассеровать на небольшом количестве сливочного масла, залить отваром, в котором варились мидии, посолить по вкусу, прибавить 1-2 желтка и размешать, подогревая на огне, чтобы соус загустел. Разложить мидии на противне, залить соусом, придать им форму кубиков, дать застыть, перевернуть и залить с другой стороны, чтобы они были покрыты соусом со всех сторон, снова дать соусу застыть. Запанировать в муке, яйцах и молотых сухарях, обжарить во фритюре. Поджаренные мидии подавать с соусом «тартар» .

Ингредиенты:
мидии
1 кг

сливочное масло
100 г

мука
200 г

яйцо
8 шт

сухари молотые
200 г

соус «тартар»
400 г

соль
по вкусу

специи
по вкусу

жарить на растительном масле! отдельно пожарить побольше репчатого лука. когда он подрумянится, переложить в сковородку с мидиями и еще немного пожарить вместе. чуть чуть подсолить и добавить немножко приправы для рыбы

Попробуйте мой рецепт не из интернета!!! Выложить мидии на протвень (верхняя скорлупка должна быть снята) делаете соус из чеснока, сметаны и зелени, заливаете этим соусом мидии во внутрь, с верху натёртый сыр и запекаеете до оброзавания золотистой корочки. Ну оччеееееееееень вкусно

жареные вкуснее
можно плов с мидиями сделать

Вы раков готовили когда нибудь?
Вот так же и мидии!
Удивительно вкусная и полезная штука!)) )

У вас же нет позывов на рвоту, когда вы узнаёте, что мясной бульён... это вытяжка из трупа!

ни разу не ела.

А у меня на даче друзья пособирали в речке мидий. потом повыковыривали их и сдали шашлыки. мне понравилось! а вот друзьям после этого было плохо.. .

МОРСКАЯ ДУША . 2 кг. неочищенных мидий, 1 лимон, 50 гр. сливочного масла ( можно растительное ) , 3 стол. ложки соевого соуса, зелень . Мидии хорошо промыть, выложить на смазанный растительным маслом противень и готовить в разогретой до 180 градусов духовке 15 - 20 минут . Дать немного остыть ( мидии уже приоткроют свои ракушечки ) , затем аккуратно отделить верхнюю ракушку, уложить на блюдо . Соевый соус перемешать с соком лимона . Полить мидии, украсить зеленью и подавать на стол .

салатик:

на банку мидий, грамм 200 отварных морских гадов (молюсков, осьминогов, гребешков, итд. (продается такая смесь) , 6-8 свареных в крутую перепелиных яиц (целиком) , столовая ложка (с горкой) красной икры, столовая ложка черной икры (рекомендую икру палтуса - стоит раз в 100 дешевле осетровой, а по виду и повкусу очень похоже) , добавляем небольшую банку консервированной морской капусты. Натираем мелкой соломкой четвертинку авокадо. Заправлять ничем не надо (достаточно масла от мидий) . Все аккуратно перемешиваем. Выглядит очень экзотично и празднично.

мидии в томате.

берём 1.кг мидий
8 очищенный помидорок
пол -литра сухого белого вина,
200гр . не жирыных сливок,
помидоры натираем на тёрке, добовляем вино, сливки и кипетим
мидии немного отвариваем в воде и забрасываем в томат
варим минут 15.
добовляем сок лимона, специи по вкусу
в самом конце чеснок и немного базилика.

мидии под сырным соусом
крупные мидии выложить напротвень
сыр натереть на тёрке, добавить порубленый укроп, 2 зубчика чеснока, паприка,
майонез для вкуса.
выложитъ по пол чайной ложки на каждую мидию
поставить в духовку на 15-20 минут

Никогда не разогревайте мидии - вы можете отравиться.

Салат " Мидия"

300г. очищеных мороженых мидий
200-250г. свежих шампиньонов
5 средних помидорок
150г. майонез
растительное масло без запаха для жарки
соль
перец
Приготовление:

Мидии разморозить и обжарить до готовности на раст. масле. Шампиньоны и лук нарезать и вместе обжарить. Помидоры мелко нарезать. Все соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Паэлья с морепродуктами
Традиционно паэлью готовят на открытом огне, но и домашняя паэлья, приготовленная в глубокой сковороде, обладает превосходным вкусом и чрезвычайно привлекательным внешним видом.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Испания

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст. л. - столовая ложка, ч. л. - чайная ложка, шт. - штука)
масло оливковое - 120 мл
лук репчатый (1 луковица) - 80 г
перец красный чили молотый - 0.25 ч. л.
петрушка свежая - 1 ст. л.
чеснок (4 зубчика) - 20 г
мускатный орех молотый - 0.5 ч. л.
перец сладкий свежий - 300 г
креветки отварные замороженные - 500 г
гребешки морские - 250 г
оливки черные - 30 г
рис белый среднезерный - 400 г
мидии черные неочищенные - 2000 г

Утварь:
большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой

Инструкции:
Мидии тщательно оттереть щеткой под струей холодной воды. Отваривать 10-12 минут. Мидии, не раскрывшиеся во время варки, выбросить. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле.
Морские гребешки очистить от пленок, промыть, нарезать, посолить и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отварить в кипящей, подсоленной воде 3 минуты, очистить.
Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, петрушку и чеснок.
Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном. Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху - дары моря с травами, пропитанными соком от тушения.