Наиболее вкусное блюдо получающееся из судака?

МОЯ МАМА ПОВАР, ОНА ФАРШИРУЕТ ЕГО ГРЕЧЕЙ С МАРКОВЬЮ! МАРОКИ МНОГО, НО ТОГО СТОИТ!

Судак очень хорошо фаршировать - отменное блюдо.

Судак в белом вине: -))))
Филе судака, нарезанное на куски, и ломтики грибов (белых или шампиньонов) уложить в неглубокую кастрюлю, посолить, посыпать перцем, влить белого вина и 3/4 стакана бульона (или воды) . Варить рыбу 15-25 мин.
Срезав с булки корку, разрезать мякиш наискось крупными и мелкими ломтиками (крупных ломтиков по одному на каждый кусок рыбы, а мелких по два) и поджарить их на масле.

Когда рыба сварится, слить бульон в другую кастрюлю и приготовить соус.

Соус готовится из бульона от рыбы, который кипятится, пока его не останется около стакана. Прибавить к нему неполную столовую ложку муки, смешанной с таким же количеством масла и, помешивая, кипятить еще 3-4 мин. Полученный соус снять с огня, положить в него кусочек сливочного масла, размешать, добавить соли и процедить. Затем добавить чайную ложку лимонного сока или разведенной лимонной кислоты, прибавить желток яйца, растертого в стакане, и хорошо перемешать ложкой.

Перед подачей на стол положить на подогретое блюдо поджаренные ломтики белого хлеба и на каждый из них - кусок рыбы, на который уложить грибы. Залить рыбу процеженным сквозь сито соусом. Вокруг рыбы разложить поджаренные маленькие ломтики хлеба. Отдельно можно подать спаржу, стручки гороха или фасоли и зеленый горошек.

750 г рыбы (или 500 г готового филе) , 1/2 стакана белого столового сухого виноградного вина, 200 г свежих грибов, 1 ст. ложка муки, 1 сырое яйцо, 200 г белого хлеба и 4 ст. ложки масла.

Ой, даже не знаю, на чём остановить выбор. Заливное, в кляре, жареный, тушёный, фаршированный.. . Он в любом виде очень вкусен. Нет. Не могу чему-то отдать предпочтение. Я выбираю ВСЁ!!!

Классическое заливное

Я обычно жарю. В начале как обычно - посолить, обвалять в муке и жарить в большом количестве растительного масла. Но получается суховато. Поэтому делаем следующее: в оставшемся масле обжарить лук полукольцами и морковь соломкой, затем добавляем острую приправу (ложку/две) типа аджики, можно обычный кетчуп, перчим, добавляем немного муки - получается густой соус. На него выкладываем уже обжаренную рыбу, ставим на маленький огонь и тушим под крышкой минут пять. Судак пропитывается ароматом овощей и получается просто обалденным. Делаю для гостей, практически никогда не остается.

только заливное, жарить-костей куча и сухой, супешник еще ничего!

Классикой блюд из судака считается заливное, фаршированный судак и, несомненно "Орли" - жареный в тесте.

судак обычно фаршируют, через брюшко, быстро и достаточно просто

котлеты из судака!!!! Оч. вкусно, делаются как обчные котлеты - пальчики оближешь!!!!