приготовить хачапури

Имеретинские хачапури

Муку (2 ст. л. ) смешать с дрожжами, посолить, всыпать сахар, влить тёплое молоко, перемешать, отставить на час-два (если сухие, то на 30 минут) . Взбивая венчиком, всыпать понемногу 1 ст. просеянной муки, влить растопленное масло, вымесить. Присыпать стол мукой, вылить тесто, обсыпать мукой, вымесить тесто до однородности, добавляя остальную муку. Завернуть в плёнку, дать постоять в холодильнике 1 час. Тем временем сыр размять (или натереть на тёрке) , посолить если надо, вбить яйцо, влить несколько ложек масла, перемешать. Разделить тесто на 4-5 частей, скатать в шары, накрыть плёнкой. Каждый кусок теста (размером с шарик сыра) раскатать в лепёшку (стараясь сделать края тоньше середины) , выложить шарик сыра, разровнять, полить 1 ст. л. растопленного масла, соединить края теста (как в случае с хинкали, чтобы получился мешочек) . Примять ладонью в центре, перевернуть, раскатать скалкой (наколоть тесто, чтобы вышел воздух) . Выпекать в сухой чугунной сковороде с двух сторон (или в духовке при температуре 200С) до подрумянивания, смазать маслом, накрыть полотенцем, дать постоять 5 минут, подавать.

На 5-6 лепёшек

500 г имеретинского сыра (или адыгейский пополам с моцареллой) ; 2 яйца; 1-1,5 ст. мацони; 1 ст. молока; 3,5 ст. муки; 0,5 ст. топлёного сливочного масла; 10 г дрожжей (или 2 ч. л. сухих) ; 1 ст. л. сахара; соль

Ингредиенты:

* сыр сулугуни - 600 г
* мука - 400 г
* кефир - 250 мл
* яйца - 8 шт.
* дрожжи сухие - 1 ч. л.
* сахар - 1 ч. л.
* сливочное масло - 100 г
* растительное масло - 1 - 2 ст. л.
* соль - по вкусу

Этапы приготовления:

1. В миску подходящего размера влить теплый кефир. Вбить одно яйцо, посолить и добавить сахар. Муку просеять и всыпать в миску с кефиром и яйцом, добавить сухие дрожжи. Замесить упругое тесто. Накрыть полотенцем и оставить на один час. За это время тесто увеличится в объеме. Тесто снова обмять и оставить примерно на полчаса.
2. Для приготовления начинки нужно в миску натереть на крупной терке сулугуни, вбить два яйца. При необходимости (если сыр не соленый) добавить соль по вкусу и хорошо перемешать.
3. Подошедшее тесто еще раз обмять, раскатать в колбаску и разделить на 5–6 частей (в зависимости от размера противня) . Раскатать, придать форму овала каждой из частей.
4. На раскатанный овал выложить одинаковое количество сыра, отступив от края около 3–4см. Края теста завернуть так, чтобы получилась лодочка. Взбить яйцо и смазать изделие.
5. Аккуратно переложить хачапури на смазанный растительным маслом противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 25–30 минут (хачапури должны приобрести, золотистый цвет) .
6. Вынуть противень из духовки, в средину каждого хачапури влить одно яйцо (желток должен быть целым) и поставить опять в духовку. Как только белок посветлеет, сразу вынуть из духовки.
7. Подавать к столу горячими, положив кусочек сливочного масла. При желании подать с зеленью петрушки и укропа или кинзы.

купить слоеное тесто. раскатать, разрезать на треугольники. в центр треугольника положить кусочек сыра либо натерый сыр, запечатать края, намазать яйцом и в духовку минут на 15-20