Как Вы готовите хачапури?

Хачапури готовится достаточно просто. Главное, соблюдать описанную технологию приготовления. Рецепт хачапури на кефире легко повторить любому, кто хочет самостоятельно приготовить это вкусное грузинское блюдо.

- половина одного литра кефира
- 2 куриных яйца
- полторы чайные ложки соли
- 1 чайная ложка питьевой соды
- мука (столько, сколько нужно для вымешивания теста)
- 120 грамм сыра фета
- 200 грамм творога
-150 грамм сыра моцарелла
- твердый сыр добавить по вкусу

Смешиваем кефир, яйца, питьевую соду и соль в указанных количествах. Добавляем муку и начинаем вымешивать тесто. Перед самым окончанием замеса теста добавьте в него одну чайною ложку растительного масла. Готовое тесто нужно положить в холодильник на тот период, пока будем готовить начинку.

Для начинки натираем на терке все перечисленные сорта сыра. Достаем тесто из холодильника и делим на восемь равных частей. Каждую часть раскатываем и внутрь кладем сырную начинку. Слепляем края и расплющиваем хачапури, чтобы сделать его более плоским.

Обычно хачапури жарятся на сухой сковороде. Но можно добавить немного масла. После того, как хачапури обжарятся со всех сторон и дойдут до готовности, каждый из них нужно смазать сливочным маслом.

Никак. бутерброды с сыром едим.

Тесто делаю примерно также как пишут выше, но вот начинка такая:
В горячее картофельное пюре (картофель, примерно 1 кг) , добавляю соль, свивочное масло, 200 г натертого сыра. Кстати, чем больше сыра, тем лучше.. .
Тщательно перемешиваю. Сыр должен расплавиться в горячем пюре.
Начинку остужаю...

Покупаю слоеное тесто в магазине. Раньше делала его сама, но потом поняла, что это сродни мазохизму. Съедаем за секунду, а делать - целый день. Так что теперь покупаю, лично я предпочитаю талосто или магнитовское. Для начинки лучше смесь брынзы и адыгейского (иногда адыгейский бывает соленый тогда брынзы нужно поменьше) подбираю пропорцию по солености начинки. Разминаю сыр вилкой и выкладываю на пластины теста. Сворачиваю конвертиком и защипываю край. Хорошо разогреваю сковороду и без жира на сухую, но горячую, ложу заготовку. Сразу прикручиваю газ до минимума и накрываю крышкой. С каждой стороны обжаривается около 15-20 минут

для теста
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт,
соль - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
растительное масло - 1-2 ст. ложки,
мука - 4-5 стаканов
для начинки
брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г
Приготовление
имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони) , яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури) , собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки) .
Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки) .
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.
* по желанию в начинку можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой
Приятного апеттита !