есть тут сторонники и противники выпечки в рукаве? в чём плюсы и минусы?

плюсы в том, что рукав плотно облегает продукт (плотнее фольги) , он остается сочным, ароматным. минусы: хм.... ну скорее недостатки.... клипсы можно потерть, чтобы зарумнять продукт рукав не так то просто раскрыть\разрезать.
но это мелочи на мой взгляд. рукав это удобно, особенно для курицы.

Большой плюс в том, что духовка не пачкается брызгами жира

во блин спецы собрались- ни кто видать даже инструкции на упаковке рукава на прочитал. первое- грязи от рукава может и меньше- но она есть - противень все равно надо мыть. духовкак мясом воняет- хотя для меня это вкусный запах- видать ктото тухлятину готовил, Рукав не так просто раскрыть- это вообще бред- нож или ножницы делаят с пленкой все просто. ну и Ангел правильно сказал- разреж и запеки.
В рукав обязательно надо влить воду по инструкции на упаковке- а лучше вино- хотя можно и любые другие жидкости- соус маринад например или сметану.
Минус один- очень долго. не менее часа. в рукаве делать мелкие куски- бред и извращение- не менее 1 кг- что тоже минус- иногда охота и 100 грамм мяса съесть

Рукава и пакеты для запекания-просто прелесть! Но замариновать мяско ( рыбу, курицу) перед приготовлением не помешает. Можно вместе с мясом приготовить и овощи. Я в аэрогриле запекаю курочку с картофелем за 35 минут. Очень вкусно!

Часто применяю, довольна. Полностью согласна с предыдущими авторами.

Не нравится, варёное всё получается.

нормально запекаются и мелкие куски и крупные 0,5кг свинины запекается за 30-40мин, как раз есть время приготовить гарнир, а так полностью поддерживаю Виталия, с моей духовкой мне нравится ещё тем, что не бывает такого, что сверху/снизу подгорает, а в средине сырое. Я когда мясо готовлю в майонезе никакой жидкости не добавляю, а так в основном с вином делаю и рыбу и мясо.

Поддерживаю предыдущий ответ.

Мне нравятся мешки для запекания.. . практически тот же рукав. . Если теряются клипсы я просто завязываю его..))

мясо в рукаве получается ароматное и сочное в том случае, если у повара растут руки из того места) )
вообще мясо, которое хотят готовить в рукаве, не грех было бы поперчить, добавить чеснока и прочих специй - тогда точно! пальчики оближешь!))))

я-сторонник!
плюсы не тлько в том, что блюдо в собственномсоку готовится (как на пару) , а прелесть в том, что и противень чистый, и духовка не воняет мясом или жиром горелым) ) А рецептов-то---не передать, всё, что хочешь клади и запекай. Сочное, ароматное-хочешь корочку---разрежь за 15 мин. до выключения огня рукавчик, вот те и румяная корочка!