подскажите оригинальный рецепт приготовления шашлыка

Охлажденную свинину - промыть, замороженную - разморозить, слить воду и промыть.

Порезать свиную шейку на куски.

Примерно половину лука мелко порезать или потереть на крупной терке. Добавить лук в шашлык и, перемешивая, равномерно посолить и поперчить.

Затем, по чуть-чуть добавлять кефир, тщательно перемешивая. Мясо должно хорошо напитаться кефиром, но при этом не утопать в нем. Добавить сахарный песок и перемешать.

Оставшийся лук порезать широкими кольцами и положить сверху на шашлык - они понадобятся для жарки. Лук в таком положении слегка схватится маринадом, но не раскиснет. Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов. Если не убирать в холодильник, то достаточно 3-4 часов.

Насадить куски шашлыка на шампуры, чередуя мясо с луком.

Жарить на мангале, на углях до готовности. Готовность шашлыка можно определить, сделав надрез ножом. Чтобы свинина не получилась сухой и не подгорала, надо во время жарки периодически поливать шашлык водой (можно вином, квасом или пивом) и переворачивать шампуры.

Шашлык из свинины в кефире готов.

Общие рекомендации:

Определить количество соли и перца при мариновании шашлыка лучше всего на вкус, попробовав языком маринад. В маринаде должны присутствовать явно, но неинтенсивно, три вкуса: кислый - от кефира, острый - от перца и соленый - от соли. Что касается времени маринования, то это тоже дело вкуса. Хорошее мясо можно, вообще, жарить сразу, не выдерживая в маринаде. Однако, зависимость здесь такая: чем больше мариновать шашлык в кефире, тем свинина становится мягче, и чем выше температура, тем процесс идет быстрее.

В кефире замочить вкусно.

шашлык - самое примитивное блюдо! чем проще, тем лучше! угли, щепки, решетка - мясо молодого баршка - шея- на шампурах, специи какие любите.

Продукты для шашлыка
Что нам понадобится? Мясо (свиная вырезка) 2 килограмма, лук, петрушка, гранатовый нектар, майонез, уксус (или сок лимона) , специи.

Слово «шашлык» дословно означает «мясо, приготовленное на вертеле» , поэтому понадобится мангал, шампура и дрова фруктовых деревьев.

Экспресс-маринование
Нарезаем мясо крупными кусками. Если порезать мелко – шашлык не получится таким сочным. Свинина должна быть жирненькой и свежей. Мясо, ранее замороженное, не подходит.

Далее нарезаем свежую петрушку. Она придаст шашлыку приятный запах лета. Зимой мы кладем замороженную петрушку – разницы почти не ощущается.

Измельчаем репчатый лук. Назначение лука – пустить сок для маринада. Поэтому резать нужно мелко и можно даже придавить ножиком, чтобы соку легче было выйти.

После этого добавляем к мясу майонез и гранатовый нектар. Майонеза нужно столько, чтобы мясо «купалось» – это придаст ему мягкость. А гранатовый нектар (3-4 столовых ложки) сделает мясо сладковатым – поэтому тут МирСоветов рекомендует придерживаться рецепта, постарайтесь не переборщить, лучше чуть меньше. А уж если у вас есть в наличии время – положите зерна целого граната. Правда, очень долго их извлекать. Мясо само заберет сок у зерен, и когда придет время жарить шашлык, вы удивитесь – от граната останутся косточки и кожица.

Специи. Отдельная тема в нашем с вами рецепте. Специи очень индивидуально подбираются. Кладем черный молотый перец. Для любителей остренького – добавьте красный молотый. Мы подобрали на свой вкус готовую смесь специй – «Для шашлыка» . Очень вкусно добавить и специи «Для гриля» . Обязательно положите сушеного базилика и 1-2 ст. л. уксуса или сока лимона.

И заметьте – никакой соли!! ! Соль сушит мясо, забирает его сок. Поэтому о соли забудьте. Можно добавить немного любого соленого кетчупа – сацибели, например. Экспериментируйте.

Тщательно все перемешиваем. Добавляем репчатый лук кольцами.

Теперь оставим мариноваться. В идеале – замачивать такой шашлык на целую ночь.

«Фишка» рецепта в том, что если добавить стакан или полтора обычной газированной воды – шашлык будет готов часа через три. Вкус эта уловка не меняет, а вот иногда очень спасает. Собственно, поэтому и название у блюда такое.
Готовим шашлык
Шашлык обычно жарят на углях, полученных из фруктовых деревьев (не вздумайте из сосновых!!!) . Магазинные угли не подходят – такой потрясающий аромат вишневых или яблоневых веток ничто не сымитирует.

Когда древесина прогорит, МирСоветов советует раскалить шампура. Положите их на пару минут на мангал. И нанизывайте мясо только на горячие шампура. Маленькая хитрость, которая не даст соку вытечь из мяса.

Готовится шашлык не более тридцати минут. Не забудьте постоянно поворачивать шампура, чтобы мясо не пригорело.

Степень готовности определяется по цвету – ровный коричневатый «загар» мяса сигналит о готовности. Ну, посмотрите какая прелесть! А с кетчупом да со свежими овощами!

Попробуйте приготовить сами, тем более, что всё так просто! И помните, что вкусным блюдо получится лишь тогда, когда готовят его с хорошим настроением. Приятного аппетита!

Из говяжьей печени И мариновать не нужно и жариться очень быстро

А зачем оригинальничать, замочите в красном сухом вине, мясо должно быть мясом...

Выбираешь из своих знакомых пышку кто пожирнее, замачиваешь на ночь, дальше как обычно..) ) Оригинально!

Я мариную в своём домашнем вине + лук + специи.

попробуйте на еловых шишках! аромат от них просто офигенный. а мясо прожаривается не хуже чем на углях!
только вот шишек нужно как минимум стандартный пакет

Нет ничего лучше, чем обычный маринад: свинина, лук репчатый, уксус, перец черный молотый и соль! Всегда вкусно и мягкое мясо, лучше чем кефир, майонез и так далее, проверено!!!!