Какое у Вас фирменное блюдо? Поделитесь рецептиком! Плиз! Макароны, яичница, "блюда общаги" не интересуют

Курятина запеченная.
Две кружки (примерно по 330 мл. ) молока 3,2% разводятся с одной кружкой кипячёной воды. В смесь кладётся две полные (т. е. с небольшим верхом) чайные ложки соли, около 15 горошин хорошего чёрного перца, 1 лавровый лист, и две очень крупные дольки чеснока порезанные на 5-6 частей каждая, т. е не очень мелко. Смесь доводится до начала закипания выключается и охолождается. Можно поставить в воду.
Три окорочка общим весом 900-1000 грамм (у меня было 960) промываются (чистота тут главное) и кладутся в остывшую смесь МИНИМУМ на 4 часа.
Готовятся в духовке или на углях при широком равномерном жаре. Я готовил в духовке, в широкой сковороде (будет вытекать сок) . Довольно долго (духовка так себе) . Сначала при 300 градусах. Минут черз 20-25 понизил до 230 и жарил, периодически поливая соком, до тех пор, пока при проколе не пошёл прозрачный сок. Пережаривать ненужно. (Дома можно экстренно довести до готовности в микроволновке, если не прожарились) .
Нежнейшее, сочное мясо обалденного вкуса!

Цветная капуста фаршированная.
Делаем фарш как на котлеты. Хлеб и яйцо класть не нужно. Фарш перемешиваем с разной рубленой зеленью по вкусу почти 50/50 (тоже по вкусу) . Я люблю с базиликом.
Кочаны капусты кидаются в СОЛЁНЫЙ и кипяток и варятся 5-7 минут после закипания. Кочан не должен разваливаться, но и темнеть он тоже не должен. Опыт приходит быстро. Кочан остужается. А мы тем временем делаем соус типа бешамель (рецептов навалом в Интернете) и размешиваем его 50/50 с натёртым на тёрке твёрдым сыром и солим.
Остывший кочан со стороны кочерыжки набиваем фаршем "под края". Руками, можно помогать ручкой чайной ложки. Смазываем противень маслом, ставим 1-2 кочана, на кочерыжку, обливаем соусом с сыром (он должен был получиться густым) и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку минут на 40-60 в зависимости от размеров капусты и духовки.
Можно подавать холодным. Можно довести полной готовности в духовке или сделать накануне и разогреть перед подачей на стол.
Приятного аппетита!

Бараньи отбивные котлеты Кольбер (Colbert Cutlet)

Для этих котлет взять баранье каре, срубить становую хребтовую кость, разрезать по костям, обрезать, зачистить косточку и придать им вид котлет. Котлеты слегка отбить, посыпать солью с перцем и обжарить их без панировки до румяной корочки примерно по 8 минут с каждой стороны. Котлеты переложить на разогретое блюдо, а в оставшемся на сковороде жире обжарить мелко нарезанный лук. Добавить лимонный сок, бульон и тушить 15', чтобы лук разварился. Полить котлеты полученным соусом и посыпать петрушкой. На гарнир подать отварной или жареный картофель, рис, салаты, припущенные овощи. Украсить листиком мяты или петрушки.

600 г ягнятины (6 котлет) , 2 с. л. свиного жира, 1 шт лук порей, 100 г крепкого бульона, ½ лимона

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=mRsoajPG-Q0
На гриле http://www.youtube.com/watch?v=VZs5oXouljc

1 кг свиной шеи обсыпать пряностями для свинины, нашпиговать чесноком и морковкой (дырки острым ножом прорезать-и запихать) , намазать горчицей. Для гурманов-медом и соевым соусом. Положить в холодильник на ночь. На следующий день положить в рукав для запекания (инструкция к нему прилагается) Запечь в духовке (примерно 1 час) Неизменно превосходный результат

Вяленый гусь с картошкой. . Бабушка делала, в печи.. Крупные нечищеные картофелины разрезаются пополам, посредине делается небольшое углубление, в нее вкладывается кусочек гуся и запекается..

Фарширую уточку рисом и изюмом.
Рис из пакетика смешиваю с сырым яйцом и пакетиком изюма, заполняю тушку и зашиваю.
Запекаю на смазанном противне в разогретой духовке, поливая жирком. Когда готово, оставляю в духовке остывать, накрывая миской.

Моё коронное блюдо фаршированный молочный поросёнок белыми грибами и гречкой.

Поросёнка нужно хорошо помыть и почистить, натереть солью, перцем, майонезом с выдавленным в него чесноком, пару ложек горчицы из баночки. Обязательно внутри тоже

Отварить гречку (чуть больше 1 кг**). Сварить несколько яиц
Около 1 кг грибов (я брала белые) обжарить с луком, соль перец по вкусу. можно добавить сметану
Грибы, нарезанные яйца и гречку перемешать и зафаршировать поросёнка . Зашить разрез нитками, носик, ушки и хвостик обернуть фольгой, чтобы не пригорели и выложить на противень в духовку.
ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно регулярно доставать тушку и обливать её вытекающим "соком" и переворачивать то на спинку, то на животик

Через час-полтора просто царское блюдо готово
В самом конце осторожно сделать глубокий надрез вдоль спины чтобы поросёнок не "отпотевал" и из него вышел весь пар. Тогда корочка станет хрустящей и сухой.

Пыс. Рыс. Чтобы спинка поросёнка не пригорела, положите тушку на противень с берёзовыми палочками.

в нашей семье очень любят блины со сливками и чтоб были тонюсенькие и в дырочку.
угощайтесь, с пылу с жару
рецепт очень простой, делаю немного так чтоб не подсыхали, да они и не успевают.
2 яйца+ 1 ст. молока+1 ст. воды+сахар 4-5 ст. лож. +щепотка соли+масло подсолнечное на глаз ( не на мой конечно) и муки тоже на глаз. дать постоять мин. так 20 и печь.
один секрет который мне рассказала бабуля, сняв блинчик со сковороды поставить ее обратно на огонь на пару сек. она опять раскалилась и наливать блинчик, дырочке на блинчике вам обеспечаны.

мясо порезать, положить в горшочек, туда же лук, если есть морковка, специи соль, а сверху можно чередовать: рис, гречка, картошка, капуста, кабачки. Залить водой и в духовку на час

у нас это омары отварные под соусом аля-болоньез!!!

Тушеная рыба под соевым соусом с овощами, печеные яблоки с творогом и изюмом.

Плов))

Пирог с рыбой. Очень простой, вкусный, лёгкое тесто и мало времени на приготовление. Тесто: 250 гр. майонеза, 250 гр. сметаны, 3 яйца, 1 стакан муки и соды 0,5 чайной ложки. Всё перемешать, тесто получится как на оладьи. Одну половину вылить в форму, (я делаю на фольге, чтобы не пригорало) , затем положить лук, предварительно обжаренный (немного посолите лук) , а потом любую рыбу (консервы- сайра, сардина, горбуша в масле только) , а затем залейте остальным тестом полностью рыбу. Можно верх посыпать тёртым сыром. И всё-в духовку, предварительно разогретую. Пирог выпекается 20-25 минут. Тесто во рту тает!