простой и вкусный способ засолки семги в домашних условиях

Лосось соленый

Лосося (семга, форель) желательно брать охлажденного (не мороженого!) . Рыбу мыть нельзя, только протереть салфеткой.

1. Снимите филе вместе с кожей.
2. Обсыпьте рыбу смесью 2 части крупной соли на 1 часть сахара со всех сторон, включая шкурку (натирать не надо) .
3. Положите филе шкуркой вниз в кастрюлю. Сбрызните сверху водкой. (Это лишь для дезинфекции! )
4. Накройте крышкой и поставьте в низ холодильника.
5. Через 1~2 дня достаньте рыбу, сполосните в холодной воде и протрите салфеткой. Теперь можно содрать шкурку пальцами, а потом нарезать.

На 1 кг филе идет 2 ст. л крупной каменной соли, 1 ст. л. сахара, 1 рюмка водки

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=G4xjpFaeJl8

У нас в рыбном магазине продается специальная посыпка для красной рыбы. Мы ей классно пользуемся-пальчики оближешь уже на следующие сутки.

2стол. ложки соли+1чайн. ложка песка+специи по вкусу (перец чёрн., перец душ. и т. п. что вам нравится) всё смешать -обвалять рыбу-прижать чем -нибудь-через сутки перевернуть.

Две части каменной соли, одна сахара, обмазать. Это классика. Сахар можно заменить медом, на любителя. Я люблю в соевос соусе с сахаром.

Я тоже раньше солила сахар и соль 1 к 4, а теперь я использую морскую соль безо всякого сахара. получается очень вкусно. еще посыпаю черным перцем молотым немного.