Подскажите как правильно сало свиное натопить?

Сало проворачиваем в мясорубке с крупной сеточкой, потом кладем в глубокую сковороду и немного присыпаем солью. Топить на медленном огне пока не остануться шкварки золотистого цвета. Топленое соло надо немного остудить и перелить с банки. Поставить в прохладное место не закрывая крышкой до полного остывания.

Топление жира

Перед тем как топить, жир надо разделить на внутренний и наружный, их нужно топить отдельно. Наружный жир нарезать кубиками величиной 2 см, сложить в кастрюлю, подлить немного воды и топить на медленном огне, часто помешивая. Когда жир станет стекловидным, его следует немного остудить, долить сладкого молока, снова нагреть и топить до тех пор, пока шкварки не приобретут приятный золотисто-желтый цвет. Затем смалец отцедить в отдельную посуду. Если шкварки слишком жирные, избыточный жир можно выдавить при помощи пресса для картофеля.

Чтобы внутренний жир утратил неприятный запах, его нужно мочить не меньше часа в растворе марганцовки светло-розового цвета. Затем жир залить чистой холодной водой и хорошо промыть. Воду слить, снова залить жир холодной водой и оставить в ней на некоторое время. Далее его обрабатывать так же, как и наружный. К внутреннему жиру при топлении можно добавить целую луковицу, которую убрать перед окончанием приготовления, до того как она пригорит, иначе смалец приобретет темный цвет.

я режу кусочками, кладу в глубокую сковороду, по-мере вытапливания-сливаю