Подскажите рецепт обычного ржаного хлеба для хлебопечки Panasonic SD-2501

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=265.0

с ржаным хлебом не всё так просто ...

Хлеб Бородинский

5 отзыв (ов) | добавить отзыв
.

Ингредиенты (для буханки весом 750 г)
Для заварки
3 ст. л. солода
1,5 ч. л. молотого кориандра
75 г ржаной муки обойной
250 мл горячей воды
Для теста
Заварка
135 мл воды
0,25 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ст. л. патоки (можно заменить медом или повидлом)
325 г ржаной муки обойной
75 г пшеничной муки 2-го сорта
1 ст. л. клейковины или панифарина
1.5 ст. л. сухой закваски
1 ч. л. сухих дрожжей
Зерна кориандра для посыпки
Краткая информация

Используя этот классический рецепт, вы испечете в домашних условиях настоящий Бородинский хлеб, по вкусу и запаху ничем не уступающий «магазинному» .
Описание

Сделайте заварку. Для этого всыпьте в миску и перемешайте ржаную муку, солод и молотый кориандр и залейте кипятком. Оставьте в теплом месте на 2 часа для осахаривания (лучше поместить в духовку, в термос или в другую миску/тазик с горячей водой, так как процесс осахаривания лучше всего идет при температуре 65°C).

Размешайте патоку в воде. Положите в контейнер готовую заварку (ее нужно предварительно немного остудить, чтобы не погибли дрожжи) , добавьте остальные ингредиенты (в этом рецепте приведен порядок закладки ингредиентов для хлебопечек Moulinex, Daewoo, Kenwood и т. п. , у Panasonic он будет обратным) .

Выберите программу для замеса дрожжевого теста. Во время замеса помогайте деревянной или пластиковой лопаточкой месить хлебопечке ржаное тесто. Как такового колобка у вас не получится, но тесто не должно расползаться в жижу.

После замеса разровняйте тесто мокрыми руками или лопаточкой, посыпьте зернами кориандра. Оставьте бродить на 3 часа.

Выберите программу «Выпечка» на 1 час 10 минут, средняя корочка.

Бородинский хлеб печется именно из обойной ржаной муки и пшеничной муки 2-го сорта. Если в домашних условиях вы будете использовать другие сорта муки (например, ржаную обдирную) , то хлеб все равно получится вкусным, только его нельзя будет назвать Бородинским. Например, отчасти похож на Бородинский хлеб Любительский, в котором вместо обойной ржаной муки используется ржаная обдирная.

У меня LG и я ежедневно делаю такой хлеб:
1 стакан воды,
2 ст. л. ржаного тёмного солода (запарить кипятком, если нет солода можно использовать сухой квас) ,
2 стакана пшеничной муки,
1 стакан и 2 с. л. ржаной муки,
2 ст. л. сухого молока,
1,5 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. сливочного масла (маргарина) ,
2 ч. л. сухих дрожжей,
режим "основной", любим с тёмной корочкой.
Продукты лучше мерять электронными весами. Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и ложке http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=8236.0
У вашей ХП закладка наоборот, а так, можете попробовать, соблюдая рецепт. Очень вкусный хлебушек. Я иногда добавляю тмин, сухую томатную пасту, нарезанные оливки, пасерованный лук, сухие травки.

В инструкции для печки написано, самые простые рецепты там!