можно ли вынуть мякоть из помидор мякоть и запечь в духовке с начинкой? не развалиться?

на тёрке помидор натрите иначе никак

К сожалению, ничего не получится. Они в 100% случаев лопаются и разваливаются.

Вы же не всю мякоть удалите, не развалится.

Я делаю так: беру некрупные плотные помидоры (магазинные) , аккуратно удаляю внтренности. Для начинки люблю фарш с рисом, как для голубцов. Готовлю в аэрогриле, ничего не разваливается, очень вкусно и красиво. В казане и всяких пароварках они будут тушиться и развалятся. В духовке немного хуже, но тоже неплохо.

А почему не попробовать, если бы никто не экспериментировал то и новых блюд бы не было!
Только помидоры выбирайте правильной формы и с плотной мякотью (некоторые сорта очень сочные и скорей предназначены для консервирования) а вот что бы не лопнули, аккуратно проткните зубочисткой кожицу помидора в нескольких местах. И ещё начинка должна быть готовой (если это мясной форш с грибами) я думаю если это ещё все сыром посыпать и зеленью, то будет совсем красота! Печём совсем недолго до готовности (размягчения) помидора.

Помидоры, фаршированные мясом и баклажанами

помидоры - 6 средних штук
для начинки
фарш (свинина + говядина) - 300-400 г,
баклажан - 1 шт (~200 г) ,
сыр твердый - 50-70 г,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1-2 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
соль,
перец
для соуса
мякоть от помидоров
томатная паста - 1-2 столовых ложки,
чеснок - 1 зубчик,
сметана - 3-4 столовых ложки,
соль,
сахар,
перец

Помидоры вымыть, обсушить.
У помидоров срезать верхушки.
При помощи острого ножа аккуратно подрезать мякоть, стараясь не повредить кожуру и оставляя стенки толщиной ~0,7 мм.
Мякоть аккуратно вынуть при помощи чайной ложки.
Из мякоти помидоров приготовить пикантный томатно-сметанный соус:
Мякоть помидоров измельчить в блендере.
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить измельченную помидорную массу, потушить на слабом огне, помешивая ~7 минут - жидкость должна выпариться, а масса немного загустеть.
Добавить томатную пасту (по-желанию) , перемешать и тушить еще ~3-4 минуты, помешивая.
Соус посолить, поперчить и добавить немного сахара по-вкусу. Положить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и готовить ~1 минуту.
Добавить в соус сметану, хорошо перемешать и тушить, помешивая, ~2-3 минуты.

Приготовить начинку:
Лук очистить и порезать четверть кольцами или небольшими кубиками.
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Сыр натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2-3 минуты.
Положить чеснок и перемешать.
Добавить фарш и жарить, периодически перемешивая и разминая вилкой ~10 минут.
Баклажаны обжарить на другой сковороде в небольшом количестве масла, часто перемешивая и следя за тем, чтобы не подгорели (как только выложите баклажаны на сковороду, сразу немного посолите) .
Готовый обжаренный фарш немного охладить, соединить с обжаренными баклажанами и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
В фарш добавить зелень, сыр, соль, перец по-вкусу и хорошо перемешать.
Подготовленные помидоры выложить в смазанную маслом форму для запекания или на противень.
Наполнить помидоры начинкой.
Сверху положить по чайной ложке соуса.
Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~180°С.

Посмотри здесь : Рецепт «Помидоры фаршированные» Вкусные, ароматные помидорки фаршированные. Готовим в казане, или в широкой сковороде. Сытно, быстро, просто. Я всегда по этому рецепту делаю - ничего не разваливается. Удачи!

Запекаю помидоры и не только, постоянно! Да, бывают лопаются, но мне важен вкус!
Если для красоты, для эстетики, то можно проткнуть иголкой в нескольких местах или обернуть фольгой оставив открытым верх.

Можно, только нужно делать очень аккуратно