какое блюдо национально у турков

Тут тебе все правильно ответили про мясные блюда. Я просто хочу чуток добавить:
есть у них еще вкуснейшая яичница с мёдом. И есть отварные листья свёклы с уксусом и маринованными балажанами.
Ну еще всякие абалденные сладорсти с орехами на основе муки, ну всяческая пастила и мармелады (дыня и айва, гранаты и т. д.) , масса сухофруктов и соки и конечно сэндвич с жареной рыбой (Балик экмек (balik ekmek)).
А еще чай.. . о. . знаменитый турецкий чай с мятой и мёдом.
Приятностей!

долма, суп из чечевицы и пахлава

кебаб, например

Кебаб, из сладостей - Рахат лукум

Имам баилди (Имам упал в обморок)
Ингредиенты:
говядина - 400 г мякоти
яйцо - 6 шт.
баклажаны крупные - 3 шт.
масло растительное - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 3 шт.
мука пшеничная - 3 ст. ложки
соль и перец черный молотый - по вкусу
листья зеленого салата - листья
Инструкции

Промытые и обсушенные баклажаны запеките в духовке, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на несколько минут.

Мелко нарезанный лук и нарезанные дольками помидоры потушите с 1 столовой ложкой масла. Снимите с огня и поперчите.

Баклажаны слегка отожмите, запанируйте в муке, смочите во взбитом яйце и обжарьте на масле.

Мясо пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.

В смазанную маслом форму уложите слоями баклажаны, рубленое мясо и тушенные с луком помидоры. Чередуйте слои несколько раз так, чтобы сверху оказался слой баклажанов.

Оставшиеся 5 яиц взбейте и залейте ими уложенные в форму продукты. Запекайте в духовке в течение 1 часа до образования золотисто-желтой корочки.

Подайте в форме.

Суп по-адански
Суп красный чечевичный
Тархана
Суп с тарханой
Свадебный суп
Рисовый суп с помидорами
Суп из молодого барашка по-турецки
Суп из йогурта
Суп утренний
Суп-пюре из фасоли и чечевицы
Пастуший салат
Кысыр
Парной барашек
Капуста с бараниной по-турецки
Баклажаны с начинкой
Баклажаны с рубленым мясом
Пилав куриный
Фасоль по-турецки

тархана