Блюдо какой национальной кухни готовится столь странным способом? Как называется это блюдо?

Татарский бифштекс — древнее блюдо степных кочевников из вяленой конины, а также одноимённое современное блюдо из сырого мяса.



В наше время татарский бифштекс, который стал интернациональным блюдом, готовится из рубленого мяса (не обязательно из конины, в основном из говядины) . А международный рецепт отличается от настоящего татарского (а также монгольского) тем, что при приготовлении международным способом мясо получается сырым, а не вяленым как в традиционном рецепте.



А началось все так... .
В Европу сведения про татарский бифштекс привёз французский офицер Гийом де Боплан, который в середине XVII столетия долгое время служил наёмником на Украине. Согласно его наблюдениям, татары, которые служили в армии Речи Посполитой, вырезали крепкие куски лошадиного филея толщиной 1-2 пальца, и, сильно посолив с одного бока, чтобы вызвать интенсивное выделение крови, вкладывали их под сёдла на спины своих коней; после двух часов езды в темпе маршевого перехода мясо снималось, удалялась кровавая пена с одного бока, и все операции повторялись со вторым боком филея, после чего татарский бифштекс считался готовым к употреблению



К татарскому бифштексу обязательно подаётся большое количество горячих, прикрытых салфеткой белых тостов, на которые следует намазать сливочное масло и на него уже толстым слоем положить татарский бифштекс, изготовляемый, кстати, из перемороженой и вымоченной в горчице говядины. При этом все ингредиенты, из которых главным является репчатый лук (25 %), смешиваются все вместе и не руками, а вилкой с ложкой.



Татарский бифштекс. (из сырого мяса)

Мясо для этого блюда надо брать самого лучшего качества и быть точно уверенным, что оно ничем не заражено.



Вырезка 200 г
Яйцо 1 шт
Для соуса:
Желток 1 шт
Горчица 1 ч. л
Оливковое масло 4 ст. л
Сок 0,5 л
Перец, соль
Чеснок по вкусу
Вырезку пропустить через мясорубку . Выкладываем фарш на блюдо горочкой, посыпаем зеленью. В центр помещаем скорлупу яйца с желтком. Этот бифштекс едят не жаренным. Перед употреблением желток выливают в мясо, перемешивают. Выкладывают на поджаренные тосты и обильно поливают соусом. Для соуса все ингридиенты смешать, хорошо вымешать.

Это татарский бифштекс. Но подробнее, чем Вы написали (цитата из Википедии) , уже написать невозможно)) )
Татарский бифштекс (бифштекс по-татарски) — древнее блюдо степных кочевников из вяленой конины, а также одноимённое современное блюдо из сырого мяса.

Историчесской русской
солонина
Возник способ ещё во времена Киевской Руси, когда в военных походах войны питались именно таким мясом, которое просаливолось лошадиным потом и не портилось.

блюдо называлось: скушай лошадь живьём)))

я канечн не знаю о каком блюде идет речь, но думаю надо быть оченькрепким человеком, чтоб сожрать кусок сырого мяса с солью, пропитанного лошадиным потом, буээээээээ