Как называется это блюдо?

Часто отдыхаю на Иссык-Куле, там в каждом кафе подается, это ашлям-фу, дунгано-уйгурское блюдо и не только в вегетарианском виде

фунчоза

не знаю как называется, но выглядет ням-ням.

Вермишелевое рагу. А если шуткой: Перцовые червячки с гарниром.

Ашлям-фу

Необходимые продукты:
Для студня:
крахмал кукурузный - 20 г
вода - 100 г
уксус 6% - 10 г
мука пшеничная - 100 г
яйцо - 1 шт.
вода - 50 г
Для соуса:
яйцо - 1 шт.
вода - 100 г
черемша свежая или маринованная или джумсай (дикий чеснок) , в крайнем случае перо обычного чеснока - 30 г
морковь - 15 г
перец сладкий - 25 г
лук зеленый - 10 г
помидоры - 30 г
уксус 6% - 1 ч. ложка
растительное масло - 15 г
Для омлета:
молоко - 20 г
яйцо - 1 шт.
масло или маргарин
Для лапши:
мука пшеничная - 100 г
яйцо - 1 шт.
вода - 50 г
* тесто можно заменить длинными тонкими спагетти - 120 г
Для заправки:
уксус 6%, ароматизированный пряностями - 1 ч. ложка
лук зеленый Способ приготовления рецепта:
Студень:

Воду нагреть до кипения. Ввести уксус. Добавить соль по вкусу. Крахмал развести в 3 ст. ложках холодной воды. Влить тонкой струйкой в кипящую воду, энергично помешивая. Варить 15–20 минут на медленном огне, непрерывно помешивая, иначе пригорит. Студень готов, когда его уже достаточно трудно мешать (консистенция — засахарившегося меда) . Вылить в посуду, смазанную растительным маслом, охладить, нарезать длинной (5-10 см) соломкой (сечением 5х5 мм) . Чтобы было легче резать — студень и нож постоянно сбрызгивают холодной водой.

Готовый студень хранить до использования в холодильнике, в закрытой посуде (иначе засохнет) .

Соус:

Овощи нарезать тонкой, длинной соломкой (чем тоньше, тем лучше!) .

Масло прокаливают на сковороде, в него закладывают по очереди (энергично помешивая) морковь, перец сладкий, джусай (или черемшу, или чеснок) , помидоры. Обжаривают минуту. Осторожно вливают воду. Тушат 5–7 минут. Добавляют взбитые яйца (энергично помешивая) . Солят по вкусу. Снимают с огня. Охлаждают. Вводят уксус.

Омлет:

Яйца взбивают с молоком, и солят.

Выливают на разогретую сковороду, смазанную маслом. Жарят 5–7 минут.

Остужают и режут мелкой соломкой.

Лапша:

Замешивают пресное очень крутое тесто. (Чтобы тесто было тугое, воду, перед тем как влить в муку и яйца, необходимо нагреть до 80-90 °C, но при введении требуется очень энергично перемешивать (!), иначе яйца свернутся. )

Вымешивают несколько раз до готовности. Оставляют на 2 часа под влажным полотенцем.

Делают лапшу.

Способ 1:

Тесто раскатывается на жгуты 0,5 м, толщиной около 1,5 см.

Жгут складывается пополам и вытягивается круговыми движениями (как на скакалке прыгаешь:)) . Потом складываем вчетверо и т. д. до тех пор, пока лапша не станет лапшой :).

Без определенных навыков, в этом деле — браться не советую!: )

Режем и отвариваем в кипящей подсоленой воде до готовности.

Способ 2:

Тесто раскатываем в лист толщиной 1–2 мм и обильно посыпать мукой (!) с 2-х сторон.

Скручиваем в тугой рулет и нарезаем его пластиками толщиной (чем тоньше, тем лучше) 2 -3 мм. Отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности.

Способ 3:

Берем готовое спагетти в магазине и не мучаемся! :)

Варим в кипящей подсоленной воде до готовности.

Готовую лапшу промывают в холодной воде, добавляют немного растительного масла и перемешивают.

Сервировка:

Холодную лапшу выкладываем в глубокую тарелку.

С одного края тарелки выкладывают студень, все поливают соусом и приправляют «Лазы» . Сдабривают ароматизированным уксусом и посыпают мелко рубленным зеленым луком. Блюдо подают холодным.

Похоже на фунчозу

Какое-то непонятное блюдо.. . я вообще в блюдах не разбираюсь...

а мне всё равно как оно называется, только бы дали попбробовать! :D

у нас в Азербайджане тоже есть блюдо каторый ив холодном и горячим виде едять вкусна чем это попробуйте "Довга"

Лагман, но какойто странный

вкусняшка

Это блюдо называется Кукси, его СНГовские корейцы готовят. готовять как грячее, так и холодное. Рецепт могу дать, но позже не сейчас. Я очень люблю холодное в жару, ммммммм вкуснятина...

просто макароны с овощами

Думаю это спагетти и омлет с овощами, а как одним словом назвать незнаю!