Рецепт блюда из китайской кухни "Мясо на сковороде"- Теба нью жоу?

"Курица "Kung-Po" , по-китайски"
Курица (Куриная грудка) — 350 г
Перец сладкий — 1 шт
Лук порей
Имбирь
Орехи кешью (жаренные) — 100 г
Крахмал кукурузный (Заведенный тремя ложками воды) — 2 ст. л.
Яйцо (Белок яичный, слегка взбитый)
Перец (острый, по вкусу)
Соевый соус — 2 ст. л.
Вино (белое сухое) — 2 ст. л.
Соль — 0.3 ч. л.

Рецепт "Курица "Kung-Po" , по-китайски"
Курицу порежьте на небольшие кусочки ..и смешайте с солью ..яичным белком и крахмалом растворенным в воде

Затем обжарьте в течении одной минуты с небольшим колличеством масла. .
И снимите с огня

Перец и лук (предварительно порезанный) обжариваем вместе с имбирем. орешками кешью. и острым перцем в течение одной минуты. .

Через минуту добавим курицу.. вино.. соевый соус и обжарим еще 2е минуты

Я подвала курицу с китайской вермишелью Варить 4 минуты затем промыть водой и обжарить на масле

Приятного Аппетита!!! !

====
"Говядина по-пекински"
Говядина (у меня была говядина и немного куриного филе) — 500 г
Масло растительное (для фритюра)
Крахмал кукурузный — 6 ст. л.
Маринад
Яйцо — 1 шт
Соус соевый — 1 ч. л.
Вода — 2 ст. л.
Соус
Сахар — 3 ст. л.
Кетчуп — 3 ст. л.
Уксуса для суши (или из белого вина) — 2 ст. л.
Перец красный горький молотый — 0,25 ч. л.
Овощи
Чеснок (мелко резаный) — 1 ч. л.
Перец болгарский (красный, зеленый и желтый - по 1 маленькому или по половине каждого большого)
Лук репчатый (порезанный длинными полосками) — 1 шт

Рецепт "Говядина по-пекински"
Говядина у меня не домашняя – промзабоя, поэтому я думала, что будет жестко. Но получилось достаточно мягко, я была приятно удивлена.

Порезать говядину тонкими полосками. Смешать все ингредиенты для маринада, положить в маринад мясо и накрыть пленкой. Оставить мариноваться на 15-20 минут в холодном месте.

За это время приготовить соус и овощи.
Овощи нарезать узкими полосками. Нагреть 2 ч. л. кунжутного масла, обжарить в течение 30 сек. чеснок, добавить лук, перец, потушить овощи 10 минут до мягкости. Долго не тушить, чтоб цвет не стал тусклым. Отставить в сторону.

Смешать все компоненты для соуса.

Разогреть фритюр. Полоски мяса обвалять в крахмале, стряхнуть лишнее.

Обжарить до коричневого цвета (до готовности) .

Смешать мясо с соусом так, чтоб соус обволакивал всю поверхность кусочков, и добавить овощи. Прогреть немного готовое мясо с соусом и овощами. Подавать с рисом или вареным картофелем.

Я подавала с жареным картофелем

=====
"Мясо говядины с сельдереем по-китайски"
Мясо (Говядина) — 400 г
Морковь (1 крупная или 2 небольших)
Сельдерей черешковый (Одна ветка)
Масло растительное — 2 ст. л.
Вино белое сухое — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Имбирь свежий (тертый) — 0.5 ч. л.
Сахар — 0.5 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.
Лук (зеленый)

Рецепт "Мясо говядины с сельдереем по-китайски"
Морковь потрем на терке для корейских салатов, черенок сельдерея порежем на небольшие кусочки, лук (у меня порей) порежем

Мясо режем на маленькие тонкие кусочки. Можно сказать соломкой

Разогреем две столовых ложки масла на сковороде. Мясо выкладываем на сковороду. Добавляем вино. И пассеруем пока мясо не изменит цвет (не побелеет)

Как только побелеет слейте жидкость и оставьте пока в резерве. А мясо продолжайте пассеровать помешивая пока не станет сухим. Добавьте в мясо соус.. сахар,
измельченный чеснок.
Хорошо перемешайте

Добавляем морковь, сельдерей, лук, тертый имбирь и жидкость которая у нас находится в резерве

Делаем огонь побольше и помешивая пассеруем до тех пор пока практически вся жидкость не испарится.
В самом конце добавьте перец

Приятного аппетита!!! !

Почти все китайские блюда готовятся по одному принципу: каждый ингредиент и чеснок обжариваются на СИЛЬНОМ огне до образования золотистой корочки, затем все перемешивается и тушится в сиропе (бульон или вода, много сахара, крахмал для тягучести, соевый соус, нашинкованный стручковый сухой красный перец и др. приправы, зелень) .
Если баклажаны были в кляре, значит обжаривают их уже в кляре.

По вышеуказанному методу можно готовить: баклажаны+картофель+зеленый перец
курицу просто и с картофелем
мясо
и многое другое.. .