Какие есть вкусные блюда в мексиканской кухне? (кроме мясных)

На 4 порции:
8 лепешек "тортилья"
1 красный перец, нашинкованный
4 пера зеленого лука, нашинкованных
горсть консервированной белой фасоли
половинка красного чили, очищенного от семечек, измельченного
мелко нашинкованная кинза
300 г тертого сыра
МЕКСИКАНСКИЙ БУТЕРБРОД С СЫРОМ
Инструкции: 1. Разогреть сковороду и положить на нее лепешку, посыпать всеми остальными ингредиентами и накрыть второй лепешкой.

2. Обжаривать 3-4 минуты, и когда сыр склеит обе лепешки, перевернуть их и обжарить с другой стороны.

3. Порезать на 4 части и подавать.

Самое распространенное блюдо.
"Бурритос".
Пшеничные лепешки; отварная черная фасоль, пропущенная через мясорубку или измельченная в блендере, затем поджаренная в оливковом масле с луком, чесноком и зеленым перцем чили.
Фасоль завернуть в лепешки, поджарить на сковороде без масла, полить сметаной, посыпать тертым сыром. Полить сальсой "verde"
(зеленые томаты, зеленый чили, лук, кинза, авокадо, измельченные в блендере) .
Лёгкий овощной супчик с креветками: "Caldo de camaron".
Понадобится: полголовки репчатого лука, 3 картофелины, 3 крупных помидора, пара долек чеснока, 5 небольших морковок, 8-9 штук засушенных чили (если нет, то можно просто острый красный перец по вкусу) , киндза, оливковое масло, 1 ст. л муки, 500 гр. креветок.
В глубокой кастрюле нагреть 2-3 ст. л масла, стушить мелко порезанный лук, добавить порезанный кубиками картофель, затем морковь. Тушить, помешивая 5 минут. В блендере измельчить томаты с чесноком и небольшим количеством воды (стакан) , вылить в кастрюлю с овощами.
Чили аккуратно очистить от семечек и отварить в кипящей воде несколько минут, затем с небольшим количеством воды измельчить в блендере и добавить к овощам.
500 гр. очищенных или нет (по желанию, я кладу неочищенные) креветок положить в суп. Развести в овощном бульоне 1 ст. л муки и добавить в суп. Посыпать зеленью киндзы и варить 30 минут.
Подавать с солёными крекерами. Вкусно в суп добавить сок половинки лайма.
Омлет "Мехико".
Нарезанные ломтиками и спассерованные на сливочном масле свежие грибы соединяют с испеченным, очищенным нарезанным соломкой и тоже спассерованным на масле перцем и очищенными от кожицы и семян, мелко нарезанными и поджаренными в масле помидорами.
Весь гарнир заворачивают в готовыйподжаренный омлет и поливают томатным соусом, разбавленным мясным соком.
Яйца 2 шт, масло сливочное 30, грибы свежие 30, перец стручковый красный 30, помидоры 40, соус томатный 30, сок мясной 10.

я очень люблю их лепёшки. просто макаю в острый томатный соус и ем :)

Текила с сангритой.

Мексиканский суп с тортильями
Что нужно:
(4 порции)
500 г томатов, консервированных в собственном соку
6 горошин черного перца
4 зубчика чеснока
1 красный острый перчик
2 тортильи
3 ст. л. кукурузного масла
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. семян кумина
4 картофелины
200 г консервированной зеленой фасоли
200 г консервированной кукурузы
соль по вкусу

1. Томаты вместе с соком протереть через сито в кастрюлю. Поставить на средний огонь, готовить 10 мин.
2. Чеснок очистить. Острый перец разрезать пополам, удалить семена. Раскалить сковороду, положить на нее зубчики чеснока, острый перец и горошины черного перца. Обжаривать, помешивая, 2 мин. Переложить на блюдо, дать немного остыть, затем переложить в блендер и измельчить. Добавить томаты, орегано, кумин и взбить до однородной массы. Перелить в кастрюлю.
3. На ту же сковороду положить тортильи. Жарить, прижимая лопаткой, по 2 мин. с каждой стороны. Снять с огня, немного остудить, затем наломать на небольшие кусочки.
4. В кастрюлю с томатной массой добавить кукурузное масло. Готовить, время от времени помешивая, 5 мин. Влить 4 стакана воды, добавить мелко нарезанный картофель и довести суп до кипения. Готовить 10 мин.
Положить фасоль и кукурузу. Накрыть крышкой, варить еще 5 мин. Перед подачей на стол добавить кусочки тортильи.

фасоль с перцем

Мексиканские тортильяс

•(4 порции)
•Морковь 3 шт
•Сельдерей 2 стебля
•Салат
•Помидоры 150 г
•Шампиньоны 200 г
•Красный лук 2 шт
•Оливковое масло 3 ст. л
•Соль, перец
Сельдерей и морковь нарезать полосками, салат и помидоры нарезать кусочками, а грибы - ломтиками. Лук нарезать кольцами. Небольшой кусочек имбирного корня порубить. Обжарить в растительном масле морковь, сельдерей, грибы и лук, добавить салат и помидоры и потушить 1 мин, посолить и поперчить. На сковороде без масла разогреть готовые лепёшки. Овощи разложить в центре каждой лепёшки, свернуть их кулёчками и закрепить деревянными палочками. Выложить на листья салата.