прошу рецепты аутентичной мексиканской кухни

Куриная грудка со стручковой фасолью и чили. - куриная грудка – граммов 600- две пачки стручковой фасоли, 200 грамм красной фасоли (можно консервированной, но я варю ее сама) - 200 грамм моркови – тонко порезать соломкой -1 средняя луковица – резать тонкими полукольцами -масло – оливковое или кукурузное – грамм 70-Для соуса чили: 500 гр помидоров -5 перцев чили -3 зубчика чеснока, мелко порезанных- 150 мл красного вина 1 ч л сушеного орегано- 4 ст л жидкого меда -1 ч. л. американской горчицы (изготавливается из семян белой горчицы, уксуса, сахара, специй и куркумы. Это самая сладкая горчица.) - 2.5 грамма черного перца- соль по вкусу -В глубокой сковороде на масле жарю до легкой корочки порезанную длинными кусочками (как на бефстроганов) куриную грудку, потом туда же кладу зеленую стручковую фасоль, далее морковь и лук. Хорошенько все обжариваю на среднем огне. После этого добавляю красную фасоль. И далее немного прожариваю. Одновременно с этим, делаю соус чили: 1. Основу составляют помидоры. Их надо разрезать на четвертинки и запечь в глубокой форме в духовке минут 40 при температуре 200 гр С. 2. Чили замачиваю в миске с холодной водой в течение 20 мин. Потом перец надо очистить от черенков и семечек внутри, мелко нашинковать. 3. Достаю помидоры из духовки, даю немного остыть и очищаю их от кожуры, затем мелко порубить помидоры в кухонном комбайне или в блендере. в эту массу добавляю чили, чеснок и красное вино. Снова все измельчаю в кухонном комбайне, затем добавляю орегано, мед, горчицу и черный перец. Снова быстро измельчаю, приправить солью по вкусу. 4. Переливаю смесь в маленькую кастрюльку и довожу до кипения, после чего уменьшаю огонь и готовлю соус, помешиваю еще 10 минут, пока он не уварится и не загустеет. Выливаю приготовленный соус в сковородку с куриным мясом и фасолью и тушу всю эту красоту еще минут 20 на медленном огне, чтобы мясо пропиталось вкусом соуса.

Огонь мексиканской кухни.. .

Мексиканская кухня представляет собой синтез аутентичной кухни индейских племен (ацтеков, майя и т. д. ) и испанской колониальной кухни, кроме того, на ее развитие повлияли французские, арабские и карибские кулинарные традиции. В кухне этой жаркой тропической страны большую роль играют кукуруза, бобы, фрукты и овощи. В Мексике много региональных особенностей кулинарии, блюда сильно отличаются друг от друга. На севере чувствуется сильное влияние испанской кухни, на юге же преобладают тенденции индейских кухонь.

Мексиканская кухня богата пряностями и соусами. Одной из главной частью мексиканской кухни явлются сальсас. Так называют огненно-острые соусы, обязательно содержащие стручки перца чили и помидоры.

Читай тут!