Подскажите рецепт из Французской кухни

вот сюда загляни
http://supercook.ru/zz330-01.html
куча рецептов и все о французской кухне
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Французская кухня

Телятина с грибами

Для 6 человек: 6 кусков телятины отварной (см. рецепт 181) – 1/4 стакана пшеничной муки - 3 ст. ложки сливочного масла - 2 ст. ложки коньяку -250 г нарезанных грибов (лучше белых или шам­пиньонов) - 1 чайная ложка соли – 1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца - щепотка мускатного ореха – 1/3 стакана красного полусладкого вина – 2/3 стакана 20%-ных сливок.

Куски отварной телятины обвалять в муке и слегка обжарить на сливочном масле. Подогреть коньяк, полить им телятину и зажечь. Когда пламя погаснет, добавить грибы, соль, мускатный орех. Держать 5 мин на слабом огне. Влить вино, довести до кипения и держать на огне еще 5 мин. Добавить, помешивая, сливки и держать на огне, не доводя до кипения, еще 10—12 мин до полного размягчения грибов. Посолить и подавать к столу с отварным картофелем.
-------------------
Телятина с белым вином

Для 4—6 человек: 1 кг телятины (грудинки или корейки) - 1 стакан сухого белого вина – 1/2 ста­кана нарезанного кольцами репчатого лука - 2—3 нарезанные кружочками моркови средней вели­чины - 100 г сливочного масла - 1 ст. ложка пшеничной муки - 1 яичный желток (по желанию) -150—200 г грибов (лучше белых или шампиньонов) - 12 маленьких белых луковиц - 1 лимон -1 чайная ложка соли – 1/4 чайной ложки свежемоло­того черного перца - 1 ст. ложка мелкорубленой зелени петрушки – 1/2 ст. ложки мелкорубленой зелени тимьяна (если есть) - 1 лавровый лист - цедра лимона.

Телятину разрезать на 4—6 равных кусков, положить в кастрюлю и залить холодной водой (но не надо лить слишком много) . Добавить сухого белого вина (впрочем можно вообще заливать только белое вино, без воды) . Положить морковь, лук, зелень петрушки, тимьян, лав- лист, соль и перец. Довести до кипения, постоянно снимая пену.

Варить на слабом огне до тех пор, пока мясо не: станет мягким. Добавить яичный желток, сок и натертую на терке цедру лимона.

По вкусу можно добавить в соус предварительно обжаренные в сливочном масле грибы и маленькие луковицы.
-------------------------
Рыба по-парижски

Для 6 человек: филе палтуса, камбалы или лосо­севых рыб (6 кусков весом по 75—100 г) – 2 1/2 чай­ные ложки соли – 1/2 чайной ложки молотого пер­ца - 4 ст. ложки сливочного масла - 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука - 250 г мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньо­нов) - 2 ст. ложки пшеничной муки - 1 стакан сметаны - 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.

Филе рыбы натереть 2 чайными ложками соли и 1/4 чайной ложки перца. Уложить в формочки.

Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем лук и грибы в течение 5 мин. Не снимая c огня, добавить муку, остальную соль и перец и тоненькой струйкой влить сметану. Мешать, пока не загустеет. Смесь разлить по формочкам и поставить формочки в предварительно хорошо нагретую (до 190° С) духовку на 30 мин. Перед подачей к столу ножом отделить рыбу от стенок формочки и осторожно выложить на тарелку. Сверху посыпать петрушкой.

СУП-ЭКЛЕР.
"Эклер" в переводе с французского значит -молния. Этот суп оправдывает своё название: его приготовление отнимает очень мало времени.
1,5 л воды или бульона, 150 г вермишели, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 ст. ложка соли.
В кипящую солёную воду положить вермишель. Когда она будет готова, , взбить прямо в суповой миске 2 яйца с тёплым молоком и влить вермишель с бульоном, продолжая помешивать.

Катя, а Вы не хотите познакомиться с кулинарным творчеством милой леди, живущей во Франции? По крайней мере, рецепты у нее грамотные, да и выбрать есть из чего.
Вот ее кулинарный дневник,
annarouss.livejournal.com/21833.html
надеюсь, знакомство окажется приятным и полезным