подскажите рецепты национальных блюд Боливии)) ) спасибо)

Боливийская кухня.
Боливийская кухня - одна из самых необычных в мире. Сохранившая почти неизменными продукты и способы их приготовления, свойственные древним индейским племенам континента, она донесла до нас в первозданном виде многие необычные рецептуры. Не стоит забывать, что большая часть страны лежит на больших высотах, где даже вода закипает при +80 С, а значит и вполне обычные на равнине способы приготовления пищи просто не работают. Традиционное для многих латиноамериканских стран испанское влияние здесь хоть и заметно, но совершенно не бросается в глаза. При этом каждый район страны имеет свои собственные "комидас-типикас" (традиционные блюда) , порой заметно отличающиеся по способу приготовления от соседних регионов. Мясо вообще занимает доминирующее положение в местной кухне. Все блюда обязательно сопровождаются превосходными местными соусами. Огромное значение имеют здесь кукуруза, из которой готовят практически все - от супа до каши, а также рис, идущий в качестве гарнира ко многим блюдам, и своеобразный местный сыр. Хотя Боливия не имеет выхода к морю, рыба здесь постоянно встречается в меню.

Сахта

На сковородке с растительным маслом поджарьте мелко нарубленый репчатый лук. Туда же положите нарезанную на порции курицу. Посолите и добавьте немного томатной пасты или кетчупа. Если вы любите острое, то положите перца (можно красного в порошке или свежего) . Следующий продукт - зелёный горошек. Он может быть как свежий (его надо положить сразу) , так и баночный (его варить не надо, поэтому кладите его в конце) . Добавьте немного воды и тушите на среднем огне. Отдельно отварите рис и картошку (по одной на порцию) . Приготовьте салат: репчатый лук, нарезанный соломкой и помидоры кубиками, посолите и полейте маслом. Салат при сервировке кладите сверху.

Пикана

Это праздничное блюдо готовится в Боливии на Рождество. Компоненты - два или три вида мяса: говядина, баранина и курица. Обжарьте на сковородке каждый кусок мяса отдельно (курицу чуть позже), сложите в кастрюлю. Посолите, добавьте приправы, залейте горячей водой и варите около часа. Овощи (лук, морковь, сладкий перец) наржъте крупной соломкой тоже обжарьте и добавьте к мясу. Варите ещё несколько минут и положите картошку (2-3 на порцию) , целиком, не разрезая. Добавьте немного вина и горсть изюма. Когда картошка сварится, положите мелко нарубленный чеснок и петрушку. Отдельно сварите кукурузу. Подавайте в глубокой тарелке, с бульоном и кукурузой. Острый соус подаётся отдельно.

Рис с сыром

Варите рис на среднем огне в расчёте 1:2 в солёной воде, добавьте немного масла. Не мешайте. Когда вода выкипит, налейте в рис одну чашку молока и положите свежий сыр, нарезанный тонкими ломтиками. Перемешайте и варите до готовности на самом медленном огне. Подавайте на стол сразу же.

Сальпикон

Отварите куриную грудку и, когда остынет, нарежьте соломкой. Отварной картофель и помидоры нарежьте кубиками, сырой репчатый лук и листья салата - соломкой. Всё смешайте и добавьте банку горошка, соль, уксус и растительное масло. Украсьте блюдо дольками помидора и варёного яйца.

Баранья нога

В кипящую воду положить бараньи ноги, морковь, сельдерей, лук. Посолить и варить в течение 1 часа. Достать баранину, остудить и нарезать на порции. Побрызгать лимонным соком и отставить на некоторое время.

Маринад: смешать в миске чеснок, горчицу, тмин и соль. Обмазать этой смесью баранину и отставить. Через 15 минут обвалять в муке и обжарить в масле до образования румяной корочки.
Подавать с картошкой, рисом и салатом из помидоров с луком.

3 бараньих ноги, 1 морковь, 1веточка сельдерея, 1 луковица, 1 пучок зелёного лука, 2 литра воды.

Для маринада: 1 зубчик чеснока, 3 лимона, 1 ложка горчицы (не острой) , 1 чайная ложечка тмина, 2 чашки муки для обваливания, масло и соль по вкусу.
Гарнир: отварной картофель, рис, салат из помидоров с луком.

САЛЬТЕ

В Боливии, Эквадоре и Перу для приготовления блюд широко используют кукурузу, мясные продукты и рыба. Главными культурами региона с давних времён были разнообразные съедобные корнеплоды, такие как картофель и батат, существовавшие в сотне разновидностей. Причем многие разновидности картофеля произрастают только в данном регионе. Как и на остальной территории Южной Америки, красный перец - важная составляющая диеты, особенно рокото. Другие овощи местного происхождения такие помидоры, чайот, тыква, арахис, бобы, авокадо. Завезенные культуры - лук, рис, оливки, орехи, сахарный тростник. Среди фруктов популярна черимойя, на севере -- бананы, на крайнем юге -- плоды угни. Из завезенных культур -- виноград, сливы, груши, апельсины, лимоны. Но есть продукты, употребление которых свойственно только той или иной стране.

Ни одно блюдо национальной кухни Боливии не подается к столу без сопровождения местного соуса. К лучшим из них относятся льяхуа, изготавливаемый из помидоров и стручков перца локотос. Популярностью у местного населения пользуется также рыба, которую вылавливают в озере Титикака.

Все блюда обязательно сопровождаются превосходными местными соусами, вроде горячего соуса "льяхуа" из помидоров и стручков перца "локотос". Самые популярные продукты в Боливии - кукуруза, из которой готовят практически все - от супа до каши, а также рис, идущий в качестве гарнира ко многим блюдам, и своеобразный местный сыр.

Помимо картофеля и кукурузы, которые присутствуют практически во всех блюдах, общим для всего Перу является обилие в блюдах чеснока, ямса, и других овощей. Мясные продукты чрезвычайно разнообразны. На равнине и побережье их основой служат говядина, свинина и мясо птицы, в горных районах более широко используются баранина и свинина, а также мясо лам и альпака. В изобилии, особенно на побережье и в долине Амазонки, используются рыба и морепродукты. Большое разнообразие фруктов также считается визитной карточкой местной кухни. В Перу произрастает фиолетовая кукуруза. Из нее варят компот, готовят слабоалкогольный напиток, часто заменяющий вино. Для приготовления десертных блюд широко используют фасоль.

В Эквадоре широко применяют пряности. В джунглях Эквадора множество экзотических фруктов: чиримойя (напоминает заварной крем) , мами с похожей на мясо сердцевиной, или похожий на полосатый огурец пепинос

зайди на сайт 100 рецептов. ру ( только 100 рецептов по английски пиши)