Примерное меню на похоронах. Попросили помочь в организации поминок, затрудняюсь с меню и кол-вом продуктов. 15 человек

Надо сделать обязательно какой нибудь салат, можно крабовый, помидоры с чесноком и сыром, Огурцы, помидоры свежие лучше просто порезать, а не салат, солянку приготовить, можно с грибами или с курицей, селедку под шубой, заливное из рыбы или холодец, ну и сварить картошку и поджарить курицу в духовке (уже порезанную ),а дальше как финансы позволяют купить на стол рыбку красную, колбаску копченую, карбонад и т д .Ну конечно кутью и блины.

У нас (юг Украины, город) готовят борщ, картофель отварной, мясо в виде гуляша с подливой или котлетки, овощи в нарезке (сейчас по сезону) . Можно голубцы или перец фаршированый Никаких сложных салатов типа оливье или крабовых палочек. Много "воды" (типа компота из сухофруктов) , минералки. Короче, простая еда, соответствующая моменту.
Никаких изысков.

есть кафешки, они всё делают. в т. ч. и на дом.

"наша воспиталка Нюрка любит кабельщика Юрку,
а я с ёжиков хренею, а я с ёжикофф балдю.
хоть они по двести рублёв, с поллитрового ежа! "

На Украине борщ обязателен, на равне с кутьей. Уточните насчет первого. Выше советовали суп-лапшу, мне кажется, что это не то, что нужно.

на поминках обязательно едят ложками. должна быть кутья, блинчики, пирожки, обязательно первое блюдо ( обычно суп-лапша) , второе блюдо (мясное с гарниром) , компот. остальное на ваше усмотрение (салаты, фрукты, овощи, конфеты....)

У нас борщ, пюре с котлеткой и кусочком мяса, маленькие порожки с ливером и сметаной, овощи в нарезке, мясная нарезка, кутья, компот.

обязательно кутья. (рис с изюмом)

ритуальное поминальное блюдо славян, каша, сваренная из целых зёрен пшеницы (реже ячменя или других круп, последнее время — из риса, или, как его называли, сарацинского пшена) , политая мёдом, медовой сытью, или сахаром иногда с добавлением изюма, орехов, молока и даже варенья.

современных прилавках он сегодня встречается чаще, чем цельнозерновая пшеница.

Приготовление Кутьи:

1) Сухие фрукты тщательно промыть, залить кипятком и дать постоять 15-20 минут. Затем крупные фрукты (курага, сушеный чернослив и т. д. ) нарезать на кусочки. Орехи очистить от скорлупы, растолочь в ступке или натереть на терке.
2) Рис промыть в проточной воде до тех пор, пока стекающая вода не будет прозрачной, отварить до готовности на медленном огне, слегка подсолив. Готовый рис смешать с нарезанными фруктами, толчеными орехами и кусочками цукатов, заправить разбавленным кипяченой водой медом и обильно сливочным маслом.

цель поминок не еда, поэтому особо много не нужно. кутья, блины с медом (на всех поминках, что посещала, были эти блюда) . нарезка мясная, некоторые салаты (тут уже на Ваш выбор) , горячее (тоже по выбору, в общем, мясное что-то, например, курица, солянка) . холодец еще можно

Здраствуйте. Я не очень разбираюсь ва всём этом, но на дедушкиных всё организовал с помощю этих ребят. Они знают всё и обовсём. Если вас всё устроит они вам помогут с радостью.
http://www.ritual-rf.ru/pominki-v-kafe.html