подскажите хороший рецепт маринованый арбуз на зиму

Арбузы соленые

Нужен особый сорт арбузов как "Соль-Илецкий", а астраханские солятся плохо. Арбузы должны быть не переспелые – тонуть в воде. Укладываешь арбузы в бочку от 100 до 200 л, заливаешь рассолом 1 кг соли на ведро 10 л воды. В погребе должно быть около 12~14°.

Засол идет обычно в начале сентября, а к 7 ноября их можно есть. К Новому Году они обычно самые вкусные, а к 8 Марта начинают плошать.

Источник: в 200 л дубовой бочке каждый год солил

Арбузы маринованные (мне такие не нравятся)

В банки укладываем нарезанный на кусочки арбуз с корочками, перекладываем, укропом, листьями смородины. Заливаем горячим рассолом. Через 3 дня рассол сливаем, кипятим, и залить им арбузы снова.

На арбуз в 3 кг готовим рассол из 2 л воды, 3 с. л. соли и 2 с. л. сахара или меда

Маринованные арбузные корки

Подготовьте арбузные корки, удалив с них все зеленые и розовые части, разрежьте на мелкие кусочки и вымочите в соде смешанной с одним литром воды. Слейте воду и промойте корки на сите. Залейте свежей холодной водой, и варите в течение часа. Подсушите корки на сите, залейте слабым раствором уксуса (стакан уксуса на два стакана воды) и дайте постоять ночь.

Снова подсушите корки на сите и сделайте сироп из трех стаканов уксуса, одного стакана воды, сахара и специй. Нагрейте сироп до кипения. Потом снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на час, чтобы извлечь аромат специй. Добавьте в сироп корки и варите на медленном огне два часа, пока сироп не станет достаточно густым. Переложите корки в консервную банку, долейте до верха сиропом. Закройте банку крышкой и прогрейте полчаса в водяной бане.

800 г корок арбуза, 1 с. л. питьевой соды, 4 чашки уксуса, 5 стаканов сахара, 1 с. л. душистого перца, 1 с. л. гвоздики, 6 палочек корицы

Фильм «маринованные корки» http://www.youtube.com/watch?v=UjwkT_S847U

МАРИНОВАННЫЙ АРБУЗ.
Рецепт с аспирином в качестве консерванта. Но пусть вас это не пугает, не пейте много рассола, если у вас проблемы с желудком или двенадцатиперстной кишкой, вот и все. Сами дольки арбуза приятно кислят, не более.
Розовый арбуз с плотной, не переспевшей мякотью, нарезаем на крупные дольки. Можно мариновать и красный арбуз, но только с плотной мякотью, иначе получится каша, а не маринад.
Срезаем полностью зеленую корку и белый слой.
Режем крупными ломтиками, чтобы свободно проходили через горлышко в трехлитровый баллон (банку) .
Гроздь сладкого винограда (лучше сорт без косточек) тщательно промываем проточной водой и обдаем кипятком.
1 лимон (на два 3-хлитровых баллона) моем со щеткой, обдаем кипятком, нарезаем на полукольца, вынимая косточки.
Моем в проточной воде листья вишни и черной смородины, веточки укропа.
Укладываем зелень на дно стерильного 3-хлитрового баллона, добавляем 3 зубчика чеснока и кусочек красного жгучего перца.
Наполняем баллон ломтиками арбуза и половиной долек лимона, кладем гроздь винограда.
Заливаем кипящей водой, прикрываем стерильной крышкой и полотенцем на 20 минут.
Сливаем этот настой, добавляем в него на каждую банку 1 ст. л. с небольшой горкой каменной поваренной соли (нейодированной) , 4 ст. л. сахара (если арбуз совсем несладкий, то можно 5-6 ст. л. ) доводим снова до кипения.
В банку бросаем 2 таблетки простого аптечного аспирина, заливаем кипящим рассолом, немедленно закатываем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Маринованный арбуз — рецепт домашней заготовки.

Арбуз

Специи по вкусу (гвоздика, перец, лавровый лист, корица и т. д. )

Хорошо вымытый арбуз порезать на крупные дольки, при этом зеленую кожицу, белый слой и зерна убирать не обязательно (на любителя) .

Ломтики должны быть как можно крупнее, но они должны свободно проходить в горлышко банки.

Дольки выкладываем в предварительно простерилизованные банки, лучше всего подойдут трехлитровые, хотя не обязательно.

Пол-литровые банки рекомендуется стерилизовать около 15 минут, литровые – около 20 минут, трехлитровые — минут 30.

В подготовленные банки добавить различных специй: гвоздика, перец, лавровый лист, можно использовать корицу и любисток.

Залить банки кипящим маринадом. Для маринада понадобиться: на 1 литр воды – по 1 столовой ложке соли, сахара, 2 чайных ложки уксусной эссенции.

Надо сказать, что специи можно добавить первыми, положив на дно банки. Кроме указанных выше трав можно использовать зубчики чеснока, кусочки жгучего красного перца и другую свежую зелень.

После заливки маринада банки моментально закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить их в таком положении до полного остывания. Готово!

Можно также залить маринад, дать ему немного постоять, затем слить назад в кастрюлю и закипятить снова. Потом опять залить его по банкам и закатать, как уже было сказано. Тут любая хозяйка всегда может попробовать как первый, так и второй вариант и решить, как ей больше нравится.

Арбузы очистить от кожуры и семечек разрезать на дольки уложить как можно плотнее в стерильные банки Затем залить кипящим рассолом и закатать На 1 л воды 1ст ложка соли и 1,5-2 ложки сахара На 3х литровую банку 1 десертная ложка уксусной эссенции в рассол несколько штук корицы гвоздики. Чеснок лавровый лист укроп никогда не кладем

порежь и залей мочёй!