Подскажите пожалуйста рецепт заготовок кабачков на зиму ?

Кабачки по-корейски.
Взять 3 кг кабачков и натереть на тёрке для корейской моркови. 500 грамм моркови натереть на тёрке для корейской моркови. 500 грамм лука мелко нарезать. 1 стакан подсолнечного масла, 2 головки чеснока натереть на мелкой тёрке. 1 стакан сахара, 2 ст. ложки с горкой соли, 1 пачка острой приправы для корейской моркови (кому надо поострее, добавьте ещё). 100 грамм 9% уксуса. Всё это смешать и оставить на час.
Можно сделать этот салат на зиму. Тогда разложить в стерилизованные банки и стерилизовать. 500-грамм. банки - 20 минут, 700-грамм. банки - 25 минут. Выход - 7 баночек 700 грамм.

КАБАЧКИ "АРОМАТНЫЕ".
Кабачки получаются малосольные, очень ароматные.
Очень вкусно и как салат, и как добавка в винегрет!
Удобно делать в два приема по половине от нормы продуктов.
Три кг не старых кабачков очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками.
Если кабачки старые, то кроме кожуры нужно вычистить и семена.
Если у вас цуккини-то кожуру очищать не надо.
Высыпаем в кастрюлю.
Добавляем 500 мл подсолнечного масла, две ст. л сахара,
две ст. л. с верхом крупной соли, 100 мл 9% яблочного уксуса, чайную ложку душистого черного перца.
Перемешиваем и оставляем на 20 минут.
Подготавливаем стерильные банки с крышками (шесть штук 650-граммовых) .
Измельчаем 200 г зелени петрушки и 100 г чеснока.
Высыпаем в кабачки, можно и укропчика немного добавить.
Ставим миску с кабачками на огонь, доводим до кипения.
Всыпаем сразу всю петрушку и чеснок.
Размешиваем и варим пять-шесть минут под крышкой, время от времени перемешивая.
Затем чистой ложкой раскладываем по сухим банкам и закатываем крышками.
Переворачиваем вверх попой и накрываем шубой до остывания.
Удачных заготовок!

Кабачки делаю мелкие в литровых банках. Укладываю зелень на донышко (листья хрена, смородины, вишни, укроп, 3-4 зубчика чеснока, 2 гвоздички, штук 5 перец горошек)
Затем нарезанные большими кольцами кабачки. Заливаю кипятком, через 10 минут сливаю в кастрюлю и делаю рассол

На три литровые банки кабачков
6 столовых ложек уксуса
2 столовые ложки крупной соли
1 столовая ложка сахара

Довожу до кипения и заливаю в банки. Ставлю их в широкую кастрюлю, накрываю крышкой и стерилизую минут 8-10
Достаю и закатываю.
Переворачиваю вниз крышками и укутываю на сутки тёплым одеялом

Почистила два кобака, нарезала ровными кубиками, сложила в кулек и отправила в морозилку. Зимой буду тушить с овощами и собачке в кашу.

Салат из кабачков на зиму.
Ингредиенты:

Кабачки 3 кг.
Перец 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лук 150 гр.
Масло растительное 200 гр.
Сахар 200 гр.
Соль 80 гр.
Уксус 9% 100 гр.

Приготовление:
Помидоры прокрутить через мясорубку.
У перца удалить сердцевину, нарезать не большими полосками.
Если кабачки старые, то очистить от шкуры и удалить сердцевину ( с семечками) , если же молодой, то просто нарезать кубиками, размером около 2х2 см.
Лук нарезать на кольца, затем каждое кольцо еще на 4 части.
Помидоры довести до кипения, добавить перец и кабачки, сахар, соль и растительное масло.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
Влить уксус, довести до кипения и кипятить еще 10 минут.
Готовый салат разложить в банки, прошедшие термическую обработку (банки тщательно промыть, поставить на небольшой жар в духовку или микроволновую печь для полного испарения воды со стенок банки) .
Банки закрыть прокипяченными крышками.