ак готовить жульен. . напишите рецепт

Для рецепта Вам потребуются:
- шампиньоны - 300г
- ветчина - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- сметана - 8 ст. л.
- перец горошком - по вкусу
- соль
- тертый сыр.

Ветчину мелко-мелко порезать. Грибы также сварить и порезать. Репчатый лук подготовить следующим образом: мелко порезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком.

В кокотницу положить ветчину, грибы, лук, добавить 2-3 горошины черного перца. Сверху положить 1 ст. л. сметаны и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на средний огонь до образования золотистой корочки.

Жульен из крабов

Состав: 200 гр. крабового мяса, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 50 гр. белого вина, 200 гр. сливок (20-33%) жирности, 1 ч. ложка лимонного сока, 200 гр. слоеного теста, 1 яйцо, соль, белый молотый перец.

Очистите и мелко нарубите чеснок. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло и обжарьте в нем чеснок. Очистите крабовое мясо, положите в сотейник и влейте вино. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока вино не выпарится около 4 минут. Разогрейте сливки, не доводя до кипения и влейте в сотейник с крабами. Готовьте жульен на небольшом огне 6 минут, после снимите с огня, добавить лимонный сок, соль и белый перец и все перемешайте. разогрейте духовку до 200 градусов. Из слоеного теста раскатайте пласт толщиной 2-3 мм. Стаканом вырежьте из него кружки. Стаканом меньшего диаметра вырежьте из половины кружков ободки и смажьте их взбитым яйцом. Положите ободки на целые кружочки смазанной стороной вниз, чтобы ободки приклеились и еще раз смажьте все яйцом. Выпекайте формочки в духовке 15 минут. Затем наполните их крабами, присыпать тертым сыром и запекайте 4 минуты.
Так можно делать жульен практически из любых морепродуктов, учитывайте, только что кальмары и мидии готовятся очень быстро (2-3 минуты).

Жульен.
Немного пожарить репчатого лука, добавить мелко порезанные шампиньоны, куриную грудку, немного потушить, залить соусом (сметана, молоко, мука) , пусть немного загустеет, разложить по кокотницам, посыпать тёртым сыром, поставить в духовку, что бы он расплавился, и жульен готов. Приятного аппетита.

ни сметаны. ни майонеза.. . сливки33%!! только!! ! ук, масло сливочное. мясо курное белое. или грибы. лучше белые сухие. креветки можно. сыр, горшочки. все как смотри выше, только со сливкам получится настоящий соус Бешамель!!

300 г грибов (шампиньоны, белые)
200 г куриного мяса
1 луковица
соль
Для соуса:
100 г сыра
1 ст. л. муки
0,5 стакана молока
2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза
1 ст. л. сливочного масла, перец, соль
Отварное куриное мясо, лук, грибы мелко порубить. Грибы и лук обжарить, затем добавить мясо.
Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку. Обжарить, развести с молоком. Добавить сметану и майонез. В закипевший соус положить тертый сыр. Смесь из мяса, лука и грибов разложить в порционную посуду, залить соусом и поставить на несколько минут в разогретую духовку.
Т. к. кокотниц у меня нет, то добавление сыра в соус было кстати - удобно потом накладывать из сковородки. Все сложили в одну сковородку, залили соусом. Засыпали чуть-чуть сыром.

Грибы или белое куриное мясо тушите в сливках или сметане (на вкус) , при этом поперчив, посолив и добавив туда мелконарезанные кусочки лука (примерно минут 10), снимаешь с огня, даешь остыть минут 5, раскладываешь по формочкам, сверху посыпаешь сыром и укропом (на любителя) , в духовку минут на 10. Объедение!!!!)))))))))))))) 0

посмотри тут http://www.gotovim.ru/recepts/snack/julienne/
выбирай на любой вкус:)

Жюльен по домашнему: 0,5 кг. свежих грибов, 250 гр. твердого сыра, 0,6 кг. филе курицы, 6 ст. л. майонеза, столько же сметаны, 150мл. куриногобульона или молока, 2 зубчика чеснока, соль. перец. раст. мало для жарки.
Картофель на кусочки, обжарить до подрумянивания, филе курицы отварить, разобрать на волокна, грибы нарезать и обжарить, сыр на на ср. тёрке Катрофель, филе кур., грибы положить в сковороду, доб. чеснок, смет, май-з, молоко, перецсоль - тушить 15 мин. Добавить 1\2 сыра, перемешать, свеху ост. сыром и духовку 200гр. до румяной корочки. Можно без картофеля. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !