А по какому рецепту вы готовите жульен (если можно поэтапно). Спасибо

Жульен с курицей и грибами
2 луковицы, 400~500г куриного мяса (например, 2 окрочка) , 250г свежих грибов, 2 ст ложки муки, 150г сыра, 300г сметаны, 1 ст ложка панировочных сухарей, соль, перец по вкусу
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Ни в коем случае нельзя доводить до изменения цвета, иначе жульен будет горчить. Выложить в миску.
Грибы порезать тонкой соломкой и пожарить до готовности на сливочном масле.
Курицу отварить или пожарить. Кожу снять, кости вынуть. Куриное мясо порезать соломкой.
Приготовить сметанную заправку.
Муку обжарить до коричневого цвета на сухой сковороде, добавить немного сливочного масла, влить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо размешать и довести до кипения.
Перемешать курицу, грибы и лук. Получившуюся смесь разложить в кокотницы или маленькие жаропрочные мисочки.
Залить сметанной заправкой.
Мелко потертый сыр смешать с панировочными сухарями и насыпать горкой в кокотницы.
Поставить в разогретую духовку до зарумянивания.
Подавать жульен горячим.

жульен свой рецепт.

Жюльен с грибами и ветчиной

Для рецепта вам потребуется:
шампиньоны - 300г
ветчина - 200г
лук репчатый - 1 шт.
сметана - 8 ст. л.
перец горошком - по вкусу
соль
тертый сыр.

Ветчину мелко-мелко порезать. Грибы также сварить и порезать. Репчатый лук подготовить следующим образом: мелко порезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком.

В кокотницу положить ветчину, грибы, лук, добавить 2-3 горошины черного перца. Сверху положить 1 ст. л. сметаны и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на средний огонь до образования золотистой корочки.

ЖУЛЬЕН С КРЕВЕТКАМИ,

700г очищенных креветок
2 луковицы
100мл 33%сливок
2 ст л муки
100г твердого сыра
1 ст л слив масла
соль, перец по вкусу
Для украшения: крупные креветки, укроп.
Лук обжарить до прозрачности, добавить муку, затем не прекращая помешивать влить сливки и кипяченой воды до консистенции жидкой сметаны.
В полученный соус положить креветки, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.
Разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при 200* до корочки.

Есть сайт один хороший, там аж все зафоткано.. )
say7.info