в какой кокотнице лучше готовить жульен? металлическая, глиняная или керамическая

Я уже много лет готовлю жюльен в керамических мисочках, получается идеально!...

керамика

Вообще не имеет значения, я использую металлические

Готовят в чем угодно: даже в булочках без мякоти. Вопрос в другом. если подавать нужно гурманам или снобам - тогда классическую нержавейку. А если нормальным людям, уважающим вкусную еду, а не всякие там "принято", то в том, что есть в наличии или больше нравится. Проверено на себе - блюдо, которое подается в субъективно непривлекательной посуде, на вкус удается хуже

Конечно в керамике. Не только не вредно, но и красиво подать

Я готовлю в металической.

Согласна с Амалией, в керамике наименее вредно. Но жульен готовить можно в чём угодно, хоть в кастрюле) Традиционно из истории блюда (а у него страшно запутанная история) он готовится в кокотницах - металлических чашечках с длинной ручкой - это всё для удобства подачи. Блюдо само по себе русское, но с использованием французского слова и соуса, так что по русским традициям можно готовить его и в глиняных горшочках и в хлебе без мякиша.

Мне тоже нужна была кокотница, только я не представлял где бы мне можно было купить такую продукцию, но так или иначе в итоге я нашел то чем хотел бы с вами тоже поделится. Дело в том что тут https://www.wildberries.ru/catalog/2129286/detail.aspx?targetUrl=GP есть много чего, так что каждый найдет то что и его устроит, так что смело вперед.

лучше глиняная, а так хоть в чем вкусно,