Подскажите пожалуйста оригинальный и вкусный рецепт! Как готовить вареную РЫБУ???

Рыба, отваренная в пергаменте

На 500 г рыбы - по 1 шт. моркови и лука, 1 ст. ложку лимонного сока или разведенной лимонной кислоты, 2 ст. ложки масла.

Филе рыбы нарезать на куски, на 5 минут залить соленой водой (на стакан холодной воды - столовую ложку соли) , затем вынуть и дать воде стечь. На пергаментную бумагу, смазанную маслом, положить рыбное филе. Поверх рыбы положить масло, смешанное с перцем, натертые морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком или разведенной кислотой и посыпать мелко нарезанной зеленью. После этого сложить края бумаги в виде пакета, перевязать шпагатом, опустить в кастрюлю, на две трети заполненную кипящей водой, и варить 15-20 минут на слабом огне. При подаче на стол рыбу вынуть из пакета и уложить на подогретое блюдо вместе с соусом. К рыбе можно подать отварной картофель, заправленный маслом, и свежие малосольные огурцы. Так можно приготовлять судака, леща, треску и другую рыбу, используя для этого готовое филе.

Что может быть вкусно в варёной рыбе?

РЫБА С КАРТОФЕЛЕМ
1 кг свежей рыбы, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 10 картофелин, 2-3 лавровых листа, зелень, соль, перец по вкусу.
Рыбу подготовить, нарезать порционными кусками толщиной 1,5-2 см и положить в подсоленную воду. Репчатый лук поджарить в сковороде, налить в нее воды на 1,5-2 см, положить картофель, посолить. Когда вода закипит, на картофель положить куски рыбы, лавровый лист, перец. Сковороду плотно закрыть крышкой и поставить в духовку или на плиту на 30 минут. .

я делаю вареную рыбу в блинчиках : рыбу отделяю от косточек, смешиваю с жаренным луком, черным перцем, зеленью и заворачиваю в блинчик. вкусно!

Для варки используют все виды рыбы, но особенно вкусны в варёном и припущенном виде судак, осетрина, севрюга, форель, сиг, чавыча, стерлядь, лосось, карп, щука, угорь, треска, налим, камбала, скумбрия, сайра, кета, горбуша, марлин, тунец, хек, палтус, нототения, рыба-капитан, зубатка, окунь морской.
К отварной рыбе подают отварной картофель, солёные или маринованные огурцы, помидоры свежие.
Очень вкусны с отварной рыбой салаты из сырых овощей - тёртая морковь, редька и др.
Соусы: польский, голландский, соус белый с каперсами, соус томатный.
К осетровой рыбе рекомендуется холодный соус "хрен с уксусом",а горячий-томатный.
Рыба отварная под горчичным соусом.
800-1000 г рыбы; лимонный сок, соль и перец по вкусу; Для отвара: по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 головка репчатого лука, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 1 стакан разведённого по вкусу 3% уксуса. Для соуса: 1 столовая ложка готовой горчицы, 1/2 столовой ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 сырых яичных желтка.
От рыбы отделить голову, плавники и хвосты и сложить их в кастрюлю. Добавить коренья, лук, специи, соль, влить 4 стакана холодной воды. Поставить на огонь и варить 1 час.
Порционные куски рыбы слегка посолить, сложить в керамическую посуду, залить разведённым по вкусу горячим уксусом и выдержать в течение 15-20 минут.
Затем процедить подготовленный рыбный бульон и переложить в него из керамической посуды порционные куски рыбы, проварить их на сильном огне до готовности приблизительно в течение 18-20 минут.
Тщательно растереть готовую горчицу с пассерованной мукой и сливочным маслом, разбавить горячим процеженным бульоном, добавить по вкусу лимонный сок и сахар, прокипятить на медленном огне.
Растереть сырые желтки, постепенно подливая в них горячий соус / не выше 70 градусов /,непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
Выложить рыбу на блюдо, полить соусом. Украсить ломтиками лимона, веточками зелени петрушки, маслинами или оливками.
На гарнир рекомендуется подать горячий отварной картофель.
И ещё-многие оригинальные старые рецепты, некогда незаслуженно забытые, сегодня возвращаются из забвения. Среди них рецепт традиционного блюда русской кухни "Рыба отварная в огуречном рассоле". При варке в огуречном рассоле рыба приобретает особо приятный вкус. Это способствует целостности ткани рыбы, не позволяет ей развариваться.
Если вам будет интересно, пишите сообщение, я отвечу.