Для этого вкусного и полезного блюда нам понадобится:
800 г нежирной мякоти свинины (можно взять говядину, но она дольше готовится) ;
2 большие морковки (300 г) ;
две большие луковицы (400 г) ;
один сладкий перец (300 г) ;
три больших зубочка чеснока;
пучок зеленого лука, укропа и петрушки;
банка зеленого горошка (по желанию) ;
две щепотки прованских трав;
лимон (выжать сок) ;
соль, черный молотый перец по вкусу;
оливковое или другое растительное масло три-четыре ст. л. ;
500 мл бульона (можно из кубика) ;
350 г чечевицы (у меня была смесь четырех чечевиц) .
А также сковорода и форма для запекания.
Время приготовления полтора часа.
Я готовила половинную норму-получилось как раз на трех человек с добавкой.
Мясо промываем, обсушиваем, поливаем лимонным соком. Посыпаем смесью прованских трав, свежесмолотым перцем и смазываем оливковым маслом.
Накрываем миской и оставляем промариноваться на полчаса.
Чечевицу заливаем холодной водой.
Овощи чистим и моем.
Духовку разогреваем до 190 градусов.
На сковороде раскаливаем масло и быстро обжариваем в нем мясо до коричневой корочки. Затем вынимаем его, подсаливаем и кладем в форму для запекания. Накрываем фольгой и ставим в горячую духовку. Тем временем в сковороде обжариваем морковь (нарезать колечками) , лук (порезать перьями вдоль луковицы) и сладкий перец (нарезать соломкой) . В последнюю очередь кладем зеленый лук, нарезанный длинными кусочками. Его сильно обжаривать не надо.
Сверху кладем промытую чечевицу, подсаливаем, посыпаем давленым чесноком. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим на слабом огне минут пять-семь.
После этого массу со сковороды перекладываем к мясу, заливаем горячим бульоном или водой, накрываем фольгой и готовим в духовке полчаса. По истечение этого времени фольгу снимаем и даем блюду слегка подрумяниться на более высокой температуре (я включаю гриль) .
Вынимаем из духовки и подаем на большом блюде, посыпав рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
