Понадобится-масло сливочное-150г, стакан пива, 2,5-3 стакана муки.
Половину муки высыпать на стол, натереть на терке масло, покрыв поверхность муки, потом покрыть, оставшейся мукой и все хорошо размять руками, добавив пиво, замесить эластичное тесто. Дать отстояться пол-часа, час и вперед. Из этого теста можно готовить пирожки, пиццу, печенье, его можно даже заморозить.
Вот насчет пиццы -классическая пицца делается из простого дрожжевого теста, обязательно должна быть тонкой. Тесто готовится так-мука, дрожжевая закваска. В воде разводим дрожжи с небольшим кол-вом сахара. Добавляем муку и оставляем до окисления, когда, подойдя шапочкой закваска спадет, берем муку вываливаем горкой в миску или на стол, делаем углубление, вливаем закваску и замешиваем эластичное тесто, накрыв салфеткой, оставляем в тепле, когда увеличится вдвое, выделываем пиццу. Обязательно только руками, из шарика вытягиваем круг, хотя по началу можно использовать скалку. Дозы приблизительно такие-400г муки, стакан воды теплой, дрожжи, необходимое кол-во. Все упрощается если используете сухие дрожжи.
Самый классический вариант пиццы-мягкий сыр, протертые помидоры. Смазываем тесто помидорами и посыпаем сыром, в раскаленную духовку на самый них на 1-2мин и потом на нормальное положениедо готовности-мин 10.Ингредиенты могут быть разные. Сыр-обязателен во всех пиццах. Вот, например "маре и монте"-чищенные креветки, шампиньоны, тертый сыр, все перемешивается и тонким слоем высыпается на тесто.
Пицца с ветчиной и ананасами. Помидоры, ветчина, ананасы консервированные или свежие, сыр.
Это мои самые любимые пиццы. Главное-пицца должна быть тонкой!
Проще конечно с фокаччей. Многие считают, что фокачча-это объемная пицца, но это не так. У фокаччи немного другое тесто .Молоко или молоко наполовину с водой-стакан, дрожжи, постное или оливковое масло-2-4 ложки, мука 400 г.
Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем немного муки до консистенции сметаны, оставляем, как описано для пиццы. Потом выливаем в муку, добавляем масло, я добавляю еще и один желток, замешиваю тесто и оставляю в тепле пока подойдет! Потом смазываю противень маслом посыпаю мукой или манкой, беру необходимое кол-во теста и кулаками, как бы выдавливая тесто ,!расплющиаваю" его на весь противень получается как бы бугроватая поверхность, потом смазываю маслом постным и высыпаю начинку-например-тертый мягкий сыр и мелко нарезанные помидоры;, сыр, помидоры, ветчина. Начинка может быть разной, но сыр, как правило обязателен. Перед тем, как ставить в духовку-дать подойти и потом на самый низ духовки на 1-2 мин и потом поднять на нормальное положение, фоккача может быть, как закрытый прирог, т. е. "скьячатта"
.
Интересные
рецепты и советы..!!)))