как приготовить кролика?

1))КРОЛИК, НАШПИГОВАННЫЙ ЧЕСНОКОМ И САЛОМ. Кроличью тушку промыть и разделать на куски. Вскипятить полтора литра воды с лавровым листом, остудить её,добавить 2 столовые ложки 5-процентного уксуса. Залить водой куски кролика и оставить на ночь в прохладном месте. Воду слить, куски мяса обсушить и шпиговать чесноком и внутренним кроличьим салом. Можно и свиным, если тушка нежирная. Дать полежать мясу час-полтора, чтобы оно напиталось чесночным ароматом. Посолить и жарить в жиру до румяной корочки. Сложить в большую кастрюлю, добавить немного бульона и потушить в духовке ещё полчаса. На гарнир к такому мясу подают картошку. 2))КРОЛИК. 1 средний кролик, 2 морковки, 2 помидора, мука, подсолнечное масло, 1-2 зубчика чеснока, петрушка, соль, чёрный молотый перец, вода. Порезать кролика на порционные кусочки, обвалять их в муке, посолить, обжарить до золотистой корочки. В кастрюлю налить немного воды, положить натёртую морковь, измельчённые помидоры (предварительно сняв с них кожицу), затем обжаренные куски кролика и измельчённый чеснок. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо на медленном огне. За 3 минуты до готовности добавить мелко порезанную петрушку. 3))СУП ИЗ КРОЛИКА. (время приготовления-40 минут) 400г мяса кролика; 2 л мясного бульона; 40г зелени укропа и петрушки; 1 свекла; 4 ст. л. сметаны; 2 ст. л. красного вина; соль, чёрный молотый перец, лавровый лист. Кролика промыть, разделать на филе, нарезать кубиками. Залить бульоном, добавить нарезанную кубиками свеклу. Довести до кипения и варить до готовности мяса. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить, влить вино. Довести до кипния, но не кипятить. Подавать со сметаной. (количество порций-4).

В духовке
я его сначала мариную, слегка обжариваю а затем доводим до готовности в духовке
Укладываю в тарелку и поливаю лимонным соком

КРОЛИК В СМЕТАНЕ. Берём чисто вымытую тушку, рубим на куски и складываем в чугунную кастрюлю, где на дно налито немного растительного масла без запаха. Ставим на маленький огонь. Пока кролик тушится, следует приготовить соус. Берём кусочек сливочного масла размером с крупный грецкий орех и распускаем его на сковородке, добавляем туда столовую ложку муки, перемешиваем. Под сковородкой должен гореть самый маленький огонь. Потом очень аккуратно, тоненькой струйкой лейте в смесь горячую воду, почти кипяток, всё время помешивая подливку ложкой. Сначала содержимое сковородки будет очень густым, потом станет жиже. Как только оно достигнет консистенции хорошего йогурта, добавьте туда 250г жирной, двадцатипроцентной сметаны и выключайте огонь. Соусом заливаем кролика и тушим на маленьком огне до готовности.

Однозначно тушить. На мой вкус с грибами, луком и специями ...хотя можно и чуть сметаны ...

я очень люблю кролика в сметане - http://www.vitacook.info/39-krolik-v-smetane.html (без никакой крупы и картошки)

фу живодеры ешьте лучше зайцев. Хотя нет будете вегетарианцами

Кролик в сметане:

Ингредиенты:
Мясо кролика — 1 Килограмм
Перец розовый — 10 Штук (горошек )
Рис Басмати — 400 Грамм
Сметана — 300 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Соль морская — 2 Чайных ложки
Майоран — 2 Чайных ложки
Морковь — 100 Грамм
Оливковое масло — 40 Миллилитров

1.Тушка кролика разделывается на порционные кусочки. Кости можно отделить от мяса и удалить, используя в приготовлении одно только филе.
2.На сковороде разогреваем масло и обжариваем со всех сторон кусочки мяса. Огонь должен быть большой, а мясо обжаривается до появления румяной корочки. После берем толстостенную кастрюлю и перекладываем туда мясо.
3.В сковороде, где мы поджаривали кролика, обжариваем предварительно нарезанный лук. Затем на крупной терке натираем морковь.
4.Затем следует посолить мясо, выложить на него сверху лук и добавить несколько горошин розового перца.
5.Выкладываем морковь на лук, заливаем сметаной. Наливаем бульона или воды приблизительно 250 мл, добавляем майоран, и накрыв крышкой, ставим на небольшой огонь.
6.Тушим в течении 1- 1,5 часа на маленьком огне. Мясо должно стать нежным и мягким. Пробуем на соль. Покуда тушится кролик, в подсоленной воде варим рис для гарнира. С кроликом в сметане отлично гармонирует басмати. Выкладываем кусочки мяса на рис, щедро поливая соусом.