Выпечка в газовой духовке, подгорает и твердая. Как найти решение из данной ситуации?

В газовой духовке распределение тепла неравномерное. Положите кирпич над горелкой не будет пригорать, а чтобы тесто не высыхало - налейте в сковороду воды и поставьте на кирпич ))). Это касается старых духовок. Современные газовые плиты такой проблемой не обладают! )))

Снижать температуру. Всю жизнь пеку в газовой духовке, никогда таких проблем не было. Внизу лежит дополнительный противень.

То что выпечка твердая, думаю, все дело в самом тесте. Возможно излишек муки, не соответствует количество дрожжей на часть муки и т. д. Тесто не должно быть крутым и тяжелым, а слегка липнуть к рукам. Перед самой выпечкой дать расстаться минут 20-30
Если это дрожжевое тесто.
А что бы не подгорало - на самый низ поставить еще противень с насыпанной крупной солью ( слоем 3 см) ,ставить повыше выпечку, соблюдать температурный режим.

сделать огонь поменьше-не будет подгорать. сменить рецепт теста-будет мягким

применить разрыхлитель....

Вниз поставьте сковороду с водой, и огонь уменьшить нужно. Иногда сверху накрывают пергаментом. Вниз асбест кладут.

вниз духовки сковородка с водой, чтоб не подгорало ничего.... потом как вытащищь выпечку (пирог) смажь сливочным маслом и все

попробуй фольгой накрыть, только дырочек понаделай, вдруг поможет)))

100% нужно ставить на них духовки сосуд с водой.

Если духовка старая, тупо сделать в задней стенке дополнительное отверстие для вентиляции, а-ля для выхода лишнего жара. Размером для начала 2х2, потом по результатам или уменьшить его или расширить.