Подскажите!!! Решила поменять газовую плиту на духовой шкаф...

если бы у вас горел только низ, как обычно на газовых духовках, то можно предположить что проблема в духовке. Но учитывая что горит низ и верх. я осмелюсь предположить что проблема в несоблюдении температурного режима. Дело в том что в газовой духовке невозможно зафиксировать температуру. У самой газовая духовка, но у меня есть на стекле дверцы термометр и я слежу за этим процессом (постоянно переключаю с 2-ки на 1). Как правило выпекают на температуре 180-200 не выше. Ваша проблема связана с тем что температура растёт. когда я пеку я стараюсь поддерживать температуру 170-180 и даже выпекала очень капризный бисквит. но если вы решили взять электрический духовой шкаф, то безусловно это отличная вещь. выставил температуру и забыл о процессе выпекания на некоторое время. У электо шкафа больше функций и жизнь он конечно облегчит http://kak-vybrat.net/kak-vybrat-dyhovoi-shkaf.php У современных электрических шкафов как правило нет проблем с выпечкой, так что выбирайте по нужным функциям и при использовании следите за температурным режимом.

Мини-духовка-то, что надо для пирожков. И не только.
Фирма не имеет значения, у них самое простейшее устройство и механический таймер-нечему ломаться.
Имеет значение размер и таймер-не менее часа.

Очень рад за Ваше правильное решение.
Но ведь ДУХОВОЙ ШКАФ это не ГАЗОВАЯ ПЛИТА.
В шкафу только ЗАПЕКАТЬ можно.
А про проверенные фирмы скажу так - Пусть покупает мужик, можно даже и не муж. Типа подарок любимой женщине, но ТАКОЙ ЧТОБЫ НЕ ВЫГНАЛА ИЗ ДОМА И НЕ РАЗВЕЛАСЬ ПОСЛЕ ЭТОГО. И подешевле, конечно.
И в ХОРОШЕМ магазине предложат -САМОЕ ВЫГОДНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ.
Сами пойдете покупать в этот же магазин - вам втюхают САМУЮ ДОРОГУЮ и совершенно не нужную вам вещь.
Проверено в браке в течение уже 40 лет.

я лучше на газовке