Что приготовить маме из еды, легкое и вкусное, что-бы это можно было сделать одной-без взрослых??

есть шарлотка (пирог с яблоками) все очень просто и тебе доступно.
http://alimero.ru/blog/recepti/retsept-sharlotki-s-yablokami.4210.html
ванилин и корицу можно не использовать а просто посыпать сахаром

блины к чаю с медом или с повидлом.

Пирог "Зебра"
Продукты:
Яйца - 5 шт.
Сахарный песок - 1,5-2 стакана
Масло сливочное (растопить) - 150-200 г
Сметана - 1 стакан (200 г)
Сода (погасить уксусом) - 0,5 ч. ложки
Мука - 2 стакана (250-270 г)
Какао - 2 ст. ложки
(Объем стакана - 200 мл)

Яйца взбить с сахаром до белой пены.
Добавить просеянную муку, соду, растопленное остывшее сливочное масло, сметану и тщательно перемешать (лучше миксером) .
Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить 2 ст. ложки муки.
В другую - 2 ст. ложки какао.
Перемешать, чтобы не было комочков.
Тесто должно быть консистенции не густой сметаны.
Широкую форму (26-28 см) смазать маслом. Вливать в центр поочередно небольшие порции разного теста (по столовой ложке) . Не перемешивать!
Выпекать пирог «Зебра» в предварительно разогретой духовке при температуре 190-200 градусов в течении получаса. Постоянно поглядывать.. . Если верх пирога уже пропечется, а середина еще нет - следует накрыть пирог фольгой, уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать пирог «Зебра» до готовности.

овощной салат

Салат Оливье

пожарь хлеб в яйцах) разбей 3-4 яйца, добавь соли, хорошенько взбей (можно вилкой) , на прогретой сковороде обжарь хлеб (изначально погружённый в яичную смесь с 2-х сторон) . Как пожаришь все куски хлеба, выложи их на противень и сверху обмажь майонезом (изначально смешанный с чесноком прошедшим через чеснокодавку), положи противень в духовку (160-180 градусов) . Минут через 15-20 готово) хорошо подавать к сладкому чаю)