Готовила час в мультиварке яблочную шарлотку. Внешне золотистая корочка, а внутри липкая. Почему? Мало времени?

А она и должна быть сочная, потому что с яблоками, а они-то как раз сочные.
Переворачивать не надо, вы рискуете превратить шарлотку в сладкий комок из теста и яблок.

В начале готовки смажьте форму сливочным маслом и посыпьте манкой, чтобы шарлотка относительно легко вынималась. Это важно!

По времени я пеку примерно 40 минут, так что все у вас нормально.

А вообще ньюансов много:

смотря какая мука
насколько свежие яйца
добавлен ли разрыхлитель
как замешано тесто
и прочее ...

Каждый раз, выпекая шарлотку, вы будете получать разные результаты. С опытом -- все вкуснее и вкуснее ...

Удачи!

я обычно переворачиваю

В простой духовке все бы быстрее получилось и как следует

ее надо переворачивать.. проще это сделать опрокинув чашу с содержимым на тарелку

Скорее всего неправильно выбрано время выпечки.
Посмотрите http://kedem.ru/gotovim-v-multivarke/20130919-sharlotka-v-multivarke/, может что-то присмотрите для себя полезного, исходя из той рецептуры, по которой вы готовили

да. и в мультиварке пироги не готовят.

.мне вообще выпечка в МВ не нравится.. у вас хоть корочка.. а у меня верх все время не зажаривается.... для выпечки.. лучше духовки еще ничего не придумали..)).. попробуйте перевернуть ее.. и еще на пол часа поставить...

Готовить надо 65 минут, а потом не открывать мультю еще минут 15.

Если сырая внутри, значит нарушен температурный режим. Слишком высокая температура, корочка засушилась, а тесто внутри не пропеклось. Шарлотку обычно выпекают при не очень высокой температуре около 180 градусов, либо вы ошиблись в пропорциях, в рецептуре. Иногда бывают очень сочные яблоки, их влага тоже может дать такой эффект, если быстро выпекать. Я предпочитаю пироги печь в духовке, хотя и АГ, и МВ, и СВЧ есть, но в духовке лучше всего пропекается и шарлотка, и дрожжевое, и бездрожжевое тесто...

Выпечка в мультиварке мне тоже бееее... неинтересно получается. Уж лучше в ХП или духовке!

Просто лучше в духовке готовить, мультиварка она слабая для этого и тепло до середины пирога не доходит

Похоже на недостаточный прогрев мультиварки (температура ниже заданной). Или не соблюдены пропорции ингредиентов.
Посмотрите вот этот рецепт, он шеф-поварами разработан http://multivarka.pro/receipts/sharlotka-s-yablokami/. Всегда пышная шарлотка получается. мультиварка Редмонд

Либо мало по времени держали, либо много яблок, либо плохо мультиварка печет, у меня редмонд 230 (что с тэном выдвижным, на 5 литров) - за 1 час шарлотка готова.