Рецепт. нужен проверенный. Суп Солянка. жду. спасибо.

Соляночка "Шикарная" 500 гр говядины, 2 луковицы, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока, 200 гр соленых огурцов, 3 ст. ложки томата, 150 гр консер. белой фасоли, 50 гр оливок, 150 гр окорока, 150 гр отварного языка, соль и перец - по вкусу, 50 гр раст. масла. Опустить говядину в кипящую подсоленую воду и варить на медленном огне до готовности. Бульон процедить, мясо нарезать соломкой. Чеснок измельчить, соленые огурцы нарезать мелким кубиком. Морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить на раст. масле. Добавить мясо, чеснок, огурцы, оливки, томат, фасоль и жарить на слабом огне 5-10 мин. Переложить в кипящий бульон, посолить, приправить специями и варить на слабом огне 5-7 мин. Нарезать язык и окорок кусочками, разложить по тарелкам, разлить горячую солянку. Подавать со сметаной и измельченной зеленью.

2 вариант; Из свинины сварите бульон. Вареную, копченную колбасу порежьте кубиками, добавьте туда же мясо свинины порезанное кубиками. Лук и соленые огурцы порежьте также кубиками. Нагрейте кастрюлю, положите туда 1 ст. ложку слив. масла и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте соленые огурцы, потом томат 1 ст. ложку, немного обжарьте, добавьте мясо и колбасу, спассеруйте немножко мин 5,затем положите туда нарезанные кольцами маслины или оливки, добавьте немного огуречного рассола и потушите еще 5 мин. Затем всю пассеровку добавьте в бульон, дайте закипеть, добавьте соль и перец по вкусу. Выключите и дайте ей настояться 20-30 мин и она готова. Подают со сметаной, долькой лимона и мелко рубленной зеленью.

свари кальби тан

Бабушкин грибной супчик

Понадобится:
-грибы свежие или сушеные 2 горсти
-картофель 3-4 шт
- морковь 1шт (большая)
- лук репчатый 1 шт
- молоко 0.5 литра
-немного растительного и сливочного масла
-немного муки, соль, перец, лаврушка

Сушёные грибы предварительно замочить.
Грибы сварить до мягкости, вынуть порезать тонкой лапшой и вновь опустить в кастрюлю, туда же- нарезанную кубиками картошку. Лук и морковь нарезать и спассеровать на смеси растительного и сливочного масел, добавить муку, поджарить до устранения сырого вкуса муки.
За 10 минут до конца варки содержимое сковороды отправить в кастрюлю, тщательно перемешать и дать чуток покипеть. Приправить солью, молотым перцем. Когда суп будет готов, влить молоко. Довести до кипения и снять с огня.
В суп положить измельченную зелень, можно добавить измельчённый зубчик чеснока и дать настояться минут 10.

солянка бывает сборная мясная или рыбная.
в любом случае нужно сварить наваристый, крепкий мясной или рыбный бульон (на костях, головах, суповых наборах) с луком, корешками петрушки, с сельдереем, морковкой, лавровым листом и перцем горошком. варите полтора часа, затем процедите бульон, овощи выбросьте. они свое отработали. жир снимите стол. ложкой, но без особого фанатизма. обезжиренная солянка никому не нужна)))
нарежьте колбасу, ветчину, колбаски, сосиски, отварное мясо (или копченую, отварную рыбу).
нарежьте черные или зеленые оливки, соленые или маринованные огурцы. очень хорошо добавить каперсы.
2 нашинкованных луковицы, 1 морковку тертую, 4 стол ложки томат пасты потушите с 1 стаканом бульона 10 минут под крышкой. добавьте к этому мясную или рыбную смесь.
разогрейте бульон.
раскладывайте в тарелки начинку и заливайте бульоном.
лимоны нарежьте на дольки. в каждую тарелку не забудьте положить дольку.
некоторые любят добавлять свежий чеснок.
я добавляю острый красный перец.

СОЛЯНКА Итак, мы варим один из самых замечательных супов. Вся его прелесть заключается в том, что готовится он практически из «отходов» Вашего стола. У каждой хозяйки всегда остаются, какие то неиспользованные продукты, особенно после гостей. У меня для этих целей в морозилке стоит контейнер куда складываются всевозможные остатки (сосиски, колбаски, ветчина, и прочее, прочее, прочее……..). Когда контейнер наполняется, значит пришло время готовить СОЛЯНКУ. Ежели у Вас все - таки немного маловато продуктов просто докупаем. Чем разнообразнее будут колбасные изделия, тем вкуснее получится суп. Приступаем: 1)Варим крепкий бульон (мясо может быть любым, и так же можно варить из курицы, индейки, вкусно изо всего). Не забываем снять пенку при закипании, и оставляем бульон вариться до готовности, а сами тем временем займемся остальным. 2)Режем все наши колбаски, сосиски, ветчинки кусочками, лучше, если они у Вас будут примерно одного размера, так приятнее смотрится. Так же режем луковицу, если у Вас едят лук крупно, можно порезать полукольцами, а вот если так Вам не нравится, значит, режем меленько (мне проще, терка имени тов. Бёрнера позволяет сделать любую нарезку) 3)Наливаем на сковородку масла (если есть оливковое, непременно добавьте), и все наши мясные продукты отправляем туда и хорошенько пережариваем, в процессе жарки добавляем лук. Когда все приобретает приятный золотистый цвет, добавляем натертые соленые огурцы и немного томим, и ещё чуток томатной пасты. Все оставляем на сковороде ждать своего часа. 4) Бульон готов – вынимаем мясо и так же разделываем его на мелкие кусочки, отправляем всё обратно в кастрюлю и выкладываем нашу зажарку. Пробуем соль и досаливаем, если это необходимо, немного перца не помешает. Столовая ложка каперсов очень улучшит вкус супчика (если у Вас их нет не переживайте, это не страшно), кидаем оливки (лучше с косточками)………………….. даем супчику настоятся полчаса и употребляем. В тарелку при подаче можно положить ломтик лимона и зелень. Многие кладут картофель, я этого не делаю, классическая солянка не предполагает таких вещей, да и не солянка это уже получится. Готовьте, Вам понравится этот сытный и вкусный суп. 500 гр. мяса 300 гр. готовых мясных продуктов 4 соленых огурца 100 гр. маслин 3 луковицы 1 лимон 2-3 веточки петрушки 3-5 горошин черного перца 1. ст. л. томатной пасты 50 гр. каперсов сметана, соль, перец по вкусу