Хорошо ее готовить, когда в морозилке скопились остатки разных мясных продуктов. Чаще всего это случается после праздника.
Супчик получается остро-кислый, насыщенный, согревающий и лечебный... послепраздничный такой!!! Но мы и безо всякого праздника едим его на "ура"!
Нам понадобится на шесть порций:
300 г мяса для бульона (свиные мясные ребрышки);
по 100 грамм разных мясных продуктов четырех видов ( свиной окорок, копченая грудинка, полукопченая колбаска и сосиски);
1 большая луковица;
1 средняя морковка;
2 больших картофелины;
2 больших соленых огурца;
3-4 ст. л. томатной пасты;
горсть маслин без косточек;
2 лавровых листа;
4 зубочка чеснока;
соль, перец, специи по вкусу (хмели-сунели и молотый кориандр);
зелень укропа и петрушки.
Мясо кладем в чашу мульти, заливаем 2.4 литрами воды, подсаливаем и варим бульон (я варила на Тушении два часа).
Затем процеживаем его в другую кастрюльку, мясо снимаем с костей и оставляем в бульоне.
Самый жирный мясной продукт режем соломкой, кладем в чашу мульти и вытапливаем на режиме Жарка, 100 градусов, минут 15-20.
Затем кладем лук и морковь, нашинкованные мелкими кубиками, перемешиваем и обжариваем на более высокой температуре.
Добавляем мелко нарезанную картошку и тушим все вместе до ее мягкости.
Добавляем томатную пасту и готовим еще минут пять.
Затем кладем нарезанные соломкой огурцы, остальные мясные продукты, также нашинкованные соломкой (сосиски я нарубила пятачками), заливаем бульоном.
Включаем режим Тушение на два часа.
После этого кладем вареное мясо, нарезанные маслинки, специи, измельченный чеснок, лавровый лист, острый перец (я положила две чайных ложки перечной пасты), вливаем по вкусу огуречный рассол, примерно полстакана, на режиме Варка на пару доводим суп до кипения. Выключаем.
Посыпаем рубленой зеленью и оставляем на Подогреве примерно на полчаса (можно и больше).
Подаем с каперсами, ломтиком лимона и сметаной.
Приятного аппетита!
